①压面机使用前将机器安放在干燥、通风的水平地面上，确保机器工作平稳、可靠。
②认真检查机器进料口内有无铁器、硬物，并及时清理，使用前将接面盘拉出。
③检查电源电压是否与本机使用电源相符。
④将电源软线伸厂，把带有接地符号的线芯可靠接地，把其余三条线芯（配备单机电动机时为两条）分别接到开启式负荷开关（闸刀开关）断开时的引出线接线端子上，闭合开启式负荷开关，启动开关，从进料口看，视活动轧辊向下运转正确，空载试运转，各部位无异常可试机。
⑤根据需要调整轧辊间隙，操作手柄转动手轮，使可调轧辊进退，可使滚扎间隙在0-25mm内无极调整，轴向间隙均匀，从而使轧制面皮厚度均匀。
⑥操作时，应防止硬物进入轧辊间，以免损坏两轧辊。 操作程序：为提高面皮质量，延长机器使用寿命，节约能源，请在操作时由厚到薄逐级调整轧辊间隙，进面厚度为出面厚度的2-4倍。且不要将手靠近轧辊间，以免发生意外伤害。
①每次用完后对该机认真清洁一次，确保饮食卫生，清洁时，不得用锐器刮两轧辊，也不得用喷水管清洗。
②每班从加油点往齿轮上加注润滑油一次，选用齿轮油或20#机油或食用油均可，每次加注量以加注数十滴为宜，涡轮、蜗杆及轴承内润滑脂半年更换一次，选用钙基润滑脂。
③检查普通V带的松紧及磨损情况，并及时调整或更换。
④机器长时间停用时，应在两轧辊表面涂抹少量食物油防锈
1、在使用面条机之前，应先闲置一段时间，检查机器是否有噪音，以及各部件的运行情况。
2、面粉不应与硬杂质混合，否则会损坏滚筒和面刀。
3、操作时，手应与滚筒保持一定距离，以免有危险，不要使用木棍等工具辅助输送表面，否则容易损坏机器。
4、如果需要长时间停止使用面条机，要按压辊和刀上面用于防锈的油。
压面机的保养事项：面条机使用后应清洁机器表面，用湿布擦拭机器，同时在需要润滑的部件上涂抹润滑油。
为了提高压面条的质量，操作时应由厚到薄逐级进行调整压辊的间隙，通常这种情况下进面的不同厚度为出面组织厚度的3倍左右。
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