工厂厨房排烟在设计时一个合理的厨房排烟系统设计方案对企业食堂进行设计非常重要。对厨房排烟设计中的布局进行分析？可从排烟口位置、风机安装位置、排烟管道的连接走向、排烟量和尺寸的计算以及绘图等方面来考虑。
厨房排烟风量分配
因加工主副食所产生的油气不同，所以油烟较小的主食加工区可选择普通排气罩来满足需求，油烟气较大的副食加工区可选择环保排风系统。确定好排烟口位置，在满足厨房排烟的基础上尽量减少蒸汽位置通风罩风量
厨房排烟口位置确定
确定风机的安装位置，风机应设在厨房上部位置，在炒炉的位置排烟口规格要开到250*500 ，在不需要排风量大的地方开口250*250，确定聚烟管与排烟罩上方的连接方向。
厨房集烟管排烟管大小
厨房烟罩排烟管的大小是和所需排烟量的大小是相对应的，在设计时对与大排烟量的开口要保证每一个炉有4000风量的设计要求，所以厨房排烟集烟管的大小在设计时要严格按排烟量来计算，
厨房整体设计
餐饮业厨房设计是按照国家标准或有关地区制定的规范进行设计的，在消防、卫生、安全等方面都需要达到一定的标准，否则通不过餐饮厨房的审核，也会为以后的经营使用埋下许多隐患。下一个专业的餐厅设计公司_品筑设计与餐饮厨房设计谈谈。餐饮业厨房的设计要求在清洁卫生的基础上还能起到*的作用，尤其是在西餐中，如果将西餐厨房设计成与餐区相连的场所，让顾客能看到西餐的制作过程，不仅能让顾客享受西餐制作的工艺，更能让顾客享受西餐制作的过程，从而为餐厅带来更高的人气和客户。
厨房通道设计
食堂是厨师与服务人员往来的主要场所，也是工作流中人员和货物最集中的场所之一。由食物原材料的购买到最后成盘的餐桌都是在餐厅厨房完成的，所以餐厅厨房的设计要注重通畅，包括人员的流动顺畅，物品的搬运畅通。餐饮业厨房设计规范要求厨房在设计之初就考虑到其人流量大的特点，所以把灶台与原料区域分开，防止厨房人员摩擦，保证整体厨房的卫生与健康，也为厨房提供必要的条件。
