一、用途及特性
1、用途：不锈钢导热油夹层锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、饮料、蜜饯、罐头等食品加工，也可以用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，使食品加工提高质量，缩短时间、改善劳动环境的优良设备。
2、特性：本锅以350号导热油为热源，具有受热面积大，热效率高，加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。本国内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥式型不锈钢制造，外形美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
二、基本结构
本设备为系列产品，主要由锅体、加热管、机架等部分组成。锅体部分由内外锅整体旋压而成。锅体用304不锈钢板制作，采用全焊透整体旋压而成。锅体下部安有两组到三组加热管，可以实现分组控制，以节能效。锅体底部同时安装一排油口，加装阀门，以便更换导热油。控制箱由温度控制仪、加热等几部分组成。温度控制仪可通过调节参数实现温度精确控制。加热管分多组控制，由加热1、加热2等多组组成，可同时开启，亦可分组控制。
三、安装与调试
1、操作步骤接电、加注导热油，电源必须根据功率加漏电保安器，建议使用15平方标准电源线，先加导热油再用。
说明：严禁在电加热夹层锅中未装导热油的情况下开机，以免造成干烧，损坏设备。
操作步骤：
（1） 插入电源，电源指示灯亮。
（2） 按【工作/停止】按钮。
（3） 按【设置】按钮。点一次，调整温度，通过【▲】来设置温度的高低；连续点二次，调整工作小时，通过【▲】来设置小时的高低；连续点三次，调整工作分钟，通过【▲】来设置分钟的高低；
（4） 按【工作/停止】按钮，点一次，再点加热1，加热2，则全部加热，
（5） 按【搅拌】，点一次开始搅拌，再点一次，搅拌停止。
1、电加热夹层锅锅在加注导热油时，先将锅放平，用锁紧装置固定好锅体，再将排气球阀与进油油壶装置相连接使用，打开测油孔用于排气，要注意观察测油孔，把锅放平导热油于此孔溢出为止，此孔也是平时导热油观察孔，当导热油少于此限位时请加注。
说明：为保证导热油的清洁应每隔12个月更换一次，如工作时间不长的话可以酌情延长更换时间。
2、当导热油开始加热时要把进油油壶装置拆下，并打开排气球阀，加热完毕后关闭排气球阀，摇动手柄翻锅倒料即可。将进油油壶装置作为配件使用，加油时将加油装置与排气球阀相连接使用，加油完毕将其拆下。
3、锅后PT100用于检测导热油温度，通过电控箱检测到设定温度，当超过此设定温度时（通常情况导热油不许超过150℃），将不会继续加热，反之，当低于此设定温度时，将继续加热。
4、在电加热夹层锅底部放油装置处，安装3/4球阀耐高温300℃这种，当需要放油时可打开此球阀，这样可以使放油更方便。
5、将锅刷洗干净，投入物料，应先注入导热油，接通电源，待物料达到所要求的温度和预定的加热时间时，关闭电源。可转动手轮，使锅体倾斜，进行卸料。至此，即完成一次作业。
6、工作结束后将油阀关闭，然后将锅体内倾，倒出物料，注意不要外倾。
7、为保持清洁，锅体每使用一次，即应清洗一次。
8、定期检查蜗轮，蜗杆的啮和度，如间隙过度，可通过蜗杆上的轴承调节。
四、操作须知
1、将锅清洗干净，投入物料。
2、打开配电箱总电源旋钮，设定导热油加热温度，打开加热按钮，加热导热油至设定温度。
3、至设定温度为节省电能，可关闭一组加热管，用另一组加热管保持恒温至产品需要程度方可。
4、产品加热到所需要程度，关闭电源，取出产品即可。
5、如果是可倾是的夹层锅，如需取汁，可旋转手柄使锅体倾斜，倒出汤汁即可。再旋回正常水平位置。
五、注意事项
1、电加热夹层锅使用三年后，建议进行安全性水压试验，水压试验夹层内压力时以1.5倍使用压力试验。按各地治安部门的要求进行。
2、 电加热夹层锅开机前，应先打开上边的注油阀，以备加热时放出，因高温而生成的油气，进而防止夹层内产生高压造成危险。
3、本机必须有效接地，否则，可导致危险事故的发生。
4、工作结束后，严谨在未将油阀关闭的情况下侧倾，尤其是向外倾斜，可能使高温的导热油溢出，发生事故。
电加热夹层锅使用说明书详细内容就包括这些，用户在使用时要严重按照说明书操作，否则容易造成设备故障导致设备不能正常使用，更严重的有可能造成人员事故，带来经济损失。在使用过程中如果遇到不明白的地方，可随时咨询我公司，我公司技术人员会在时间免费给您技术指导。
5、若出现操作失灵，不加热等故障，应及时切断电源进行检查，待故障排除后方可重新投入操作。
6、本设备只能在常压（0Mpa）下使用，不允许带压使用，否则造成后果，责任由用户自负。
7、整套设备要定期检查（每月一次）。
