烟熏炉从自动化程度上可分为全自动和半自动两种。全自动烟熏炉采用PLC自动可编程控制，大视窗的人机界面，生动直观地显示设备运行状态，可在运行中随时调整时间、温度、湿度、排风大小等状态参数，操作非常简单，干燥、蒸煮、烟熏三个工序可按设定时间自动转换，温度按设定值自动调节，工序结束自动显示；工作完成或中途机器出现故障，自动报警。半自动烟熏炉可根据客户要求采用进口或国产的电器元件，节省购机成本。
烟熏炉采用电气控制方式，可编程控制器及继电器，电磁阀等关键电气元件均采用进口产品，操作简便，可自动控制时间，炉内温度。具有优异的发烟及循环系统，可使炉内的烟雾均匀分布，从而使肉制品着色均匀，色泽美观，保证产品具有较高的出品率。
液体烟熏，是采用液体发烟的方式，环保的同时保证了食品的质量。熏制的食品不含焦油，熏制后无污染，无废弃物排放。与传统的木炭发烟烟熏设备相比，的优点是节能，在耗能最小的同时又无废弃物排放。它采用喷雾形式，将烟熏液雾化，使产品充分浸润在烟熏雾中，烟熏颜色比较均匀持久同时降低使用量。
