小型真空腌制机的使用范围及构造真空腌制机工作原理是:在可控制真空范围状态下,利用动静结合方式,采用反复旋转相互拍打的原理,让物料在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打,达到按摩、腌渍、入味作用或者采用超高真空方式静态入味方式,使肉均匀的吸收腌渍,提高肉的结着力及产品的弹性,通过滚揉、按摩能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白,易被人体吸收,同时能使添加(淀粉等)与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩,口感好,出口率高。
小型真空腌制机的使用范围及构造具有肺呼吸功能,让产品在滚筒内膨胀、缩小了往复运动,改善了肉组织的结构,提高了切面效果。本机采用可视舱门、变频调速电机、工业用真空泵配置、简易集成控制线路板。具有自动化程度高,真空度高、变频调速灵活等特点。
基本参数
1、罐体容积:10L 30L 50L 100L 200L 300L 500L
2、外形尺寸:实际设备使用尺寸为准
3、真空泵浦:根据要求配备
4、电压:根据实际要求配备
4、装机功率:实际使用设备为准
5、可调真空压力:-0.1Mpa~-0.055Mpa
6、呼吸间隔时间:1min~99.99min可调
7、设定工作时间:1min~99.99min可调
肉类产品采用真空腌制的加工方法,使产品既更好的入味、嫩化,又缩短了加工周期。将配制好的腌制液和肉原料投入真空腌制机进行腌制加工,操作时预设真空度的压力为-0.1Mpa~-0.055Mpa,间隔时间1 min~2min,腌制时间5min~4h,根据不同的产品对真空压力和时间作相应的调整以达到的腌制效果。