诸城佳特食品机械有限公司创新科技领域，先后研发的新一
代佳特牌全自动真空滚揉机,鸡鸭鱼肉入味腌制机,小型滚揉机均已通过国家
质量技术认证，现已投入到火热的生产中，该全自动真空滚揉机
除具有真空滚揉机的特点外，还具有电脑控制与变频技术的功
能。更新增加了遥控操作系统，是机器使用更安全，更方便，更
加节能高效。
全自动真空滚揉机,鸡鸭鱼肉入味腌制机,小型滚揉机整机采用不
锈钢sus304制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，
zui大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音
小，性能可靠，操作简便，使用效率更高。该真空滚揉机是在真
空状态下，利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻
动，相互撞击、摔打，从而达到按摩、腌渍作用。腌渍液被肉充
分地吸收，增强肉的结合力及弹性，提高产品的口感及断面效
果；可以增强保水性，增加出品率；可以改善产品的内部结构。
佳特牌真空滚揉机的工作原理：
把注射过盐水（包括磷酸盐等辅料）的肉放入滚揉机中，通过机
器满速运转，肉块在机肚里翻滚，部分肉被其中的挡板带高出，
然后自由落下，与低处的肉块互相撞击。由于旋转是连续的，所
以每块肉都有自身翻转、肉间互相揉擦和互相撞击的机会。这
样，可使原来僵硬的肉块软化、肌肉组织松弛、盐水容易渗透和
扩散、肉发色均匀、同时起到拌和作用。由于不断的滚揉和相互
挤压，可使肌肉里的蛋白质与未被吸收的盐水组成胶体物质，一
经加热，此部分蛋白质先凝固，阻止里面的汁外渗、流失，从而
提高了制品的保水性，保持了肉质鲜嫩，同时也提高了出品率。
另外，盐溶蛋白质的提取，增加了制品的粘着性、切片性，改善
了产品的品质。
环境温度：
通常滚揉的环境温度应在0-4℃比较适宜，因在此温度下，各类微
生物的生长繁殖可降低到zui少。经有关研究资料表明，肉馅在8℃
或更高温度的环境下滚揉时，产品的结合力、出品率和切片性都
会有明显的下降，但滚揉的环境温度也不适宜太高，尽管肉馅在
较温暖的环境中可缩短滚揉时间，降低生产成本，得到更好的发
色，但是从产品的内在质量、保质期、安全性等方面综合考虑，
滚揉的环境温度应在0-4℃较为适宜。
真空度：真空是滚揉机zui重要的功能之一。在肉制品中采用真空滚揉的优点在于：通过抽真空，能排出肉品原料及其渗出物间的空气，这样在以后的热加工中不致产生热膨胀现象破坏产品的结构。真空滚揉还有助于改善腌肉制品的外观颜色。肉制品腌制过程中的氧化反应对制品的外观颜色极为不利。采用真空滚揉在长时间连续生产过程中不会发生氧化发应。真空可确保盐水快速向肉块中渗透的同时，也有助于清除肉块中的气孔，并且真空使肉块膨胀从而提高了嫩度。但是真空度也不宜太高，否则在高真空度下肉块中的水分极易被抽出来，影响了肉馅的质量。
转速与方向：滚揉速度控制肉块在滚揉机内的下落能力。根据不同类型的产品，一般控制在8--12r/min.另外，滚揉机应柔和地推挤、按摩、提升和摔落肉块，以达到较好的滚揉效果。滚揉机的运转不要连续进行，一般的方法是采取间歇滚揉的工艺，既让设备运行一段时间，再停一段时间，反复这样运行（中间让肉馅“休息”），直至达到预期的滚揉效果。设备若有反转功能，也可采取正—反—停间歇滚揉的工艺进行，主要是为了避免由于摩擦而引起的肉温上升，同时也使肉的结构组织不容易受到破坏。
佳特牌真空滚揉机的产品图片：
真空滚揉机的技术参数：
包装说明：
我公司生产的设备均采用软包装或木箱进行包装，确保了设备在运输过程中能够完好无损。
产品售后服务：
1、服务宗旨：快速、果断、准确、周到、*
2、服务目标：服务质量赢得用户满意
3、服务效率：保修期内或保修期外如设备出现故障，供方在接到通知后，维修人员zui快的时间内可达到现场并开始维修。
4、服务原则：产品保修期为十二个月，在保修期内供方将免费维修和更换属质量原因造成的零部件损坏，保修期外零部件的损坏，提供的配件只收成本费，由需方人为因素造成的设备损坏，供方维修或提供的配件均按成本价计。
亲爱的商友们：至此我公司为了打响品牌，让更多的客户了解我们，让更多的消费者受益，以上产品：均由佳特食品机械生产提供，我们保证产品的板材质量均符合国家要求，工作效率高，价格低廉，和别的厂家同等价格，我们保证质量更胜*。如果您关注我们了，我们一定给您zui*惠的价格，zuizui满意的服务。衷心的希望我们能有机会友好合作，同时热情欢迎您能在百忙中安排时间到我们中国舜帝故里恐龙的故乡——诸城——参观考察！！！
