2025整套中小型樱桃酒饮料制作设备 可定制

1. 原料品质保障
   选用烟台福山大樱桃主产区的美早、萨米脱等优质品种，果实可溶性固形物≥18%，通过近红外光谱检测仪进行糖酸比在线检测，确保原料成熟度均一。
2. 营养功能强化

• 花青素含量≥150mg/L

• 维生素 保留率≥90%

• 总多酚物质≥800mg/L

• 天然褪黑素含量≥0.5mg/L2025整套中小型樱桃酒饮料制作设备 可定制

3. 工艺技术优势

• 采用 - 20℃冷冻破碎技术，细胞破壁率提升至 95%

• 控温发酵系统配合酵母菌株

• 橡木桶陈酿

• 膜过滤技术实现无菌过滤

4. 感官品质控制

• 色度：EBC 单位 12-15

• 酒精度：精准控制在 5.5-7.5% vol

• 挥发性香气成分保留率≥92%

• 残糖量：3-5g/L

5. 货架期保障
   通过巴氏灭菌配合氮气填充，结合玻璃瓶内壁镀硅处理，实现常温 24 个月保质期。2025整套中小型樱桃酒饮料制作设备 可定制

1. 原料处理系统

• 三级清洗：鼓泡清洗→毛刷清洗→高压水刀清洗

• 智能分选：CCD 视觉检测 + 重量分级

• 冷冻破碎：螺旋式破碎机配合液氮速冻

2. 发酵与陈酿

• 打浆酶解：添加 0.02% 果胶酶

• 主发酵：不锈钢发酵罐，发酵周期 10-14 天

• 皮渣分离：带式压榨机

• 陈酿系统：法国橡木桶陈酿

3. 澄清过滤

• 离心分离

• 硅藻土过滤

• 精密膜过滤

4. 调配系统

• 动态混合罐

• 在线检测：酒精度仪、色度仪

• 高压均质

5. 灭菌灌装

• 巴氏灭菌：管式换热器

• 无菌灌装系统：百级洁净度环境，玻璃瓶采用 120℃干热灭菌

• 充氮保护：灌装前瓶内顶隙充氮

6. 后段包装

• 倒瓶灭菌

• 梯度冷却

• 智能检测：密封性检测、液位检测

• 包装系统：机器人码垛

1. 产能指标：3000-8000 瓶 / 小时

2. 能耗指标：综合电耗≤0.45kWh / 瓶，水耗≤1.5L / 瓶

3. 卫生标准：符合 GB 2758-2012 发酵酒卫生标准

4. 自动化控制：采用 DCS 集散控制系统，关键参数实时监控

1. 原料验收：农残检测、重金属检测

2. 过程监控：每日抽样检测酒精度、残糖量、总酸

3. 成品检验：电子舌进行口感一致性分析，HPLC 检测花青素含量

4. 追溯系统：区块链技术实现从果园到成品的全链路追溯

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