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海味零食激发市场消费活力 冷链物流等带来鲜美口感

2019-11-12 15:43:15 来源：食品机械设备网 编辑：Mary 阅读量：12896

　　从历年双十一的销售情况能够看出，食品、日用品等都是高频次的消费产品，其中休闲食品行业的成交业绩十分“抢眼”。据悉，今年双十一某零食企业只用时19分左右销售额破亿元，其中，高品质海味零食销量靠前。而今在消费不断升级之下，海味零食以其鲜美的口感和丰富的营养价值受到人们的青睐。
 

 
　　近年来，我国休闲食品市场规模快速增长，线上食品成交人数远高于食品行业整体平均水平，并且还在持续高速增长。其中，休闲食品的销售额占据整个食品行业超过30%的比重。数据显示，休闲食品行业2018年销售额超过621亿元，同增长23%左右。可见，休闲食品正逐渐成为消费者的消费新宠。
 
　　另外，在昨天的双十一，某零食企业只用时19分左右销售额破亿元，当天销售额超10亿元，同比增长超50%，居一电商全网休闲零食行业交易指数。根据统计显示，在零食交易中，某企业的高品质海味零食持续靠前，而在量的突破之外，更有质的“蜕变”。伴随90、00后新一代消费群体崛起，万亿级市场的“小小零食”，正面临消费需求升级。
 
　　一位行业人士表示，随着消费升级时代的到来，休闲零食市场商业竞争的实质，就是要准确把控主力消费者群体消费需求，即品类全，新鲜、营养、口感好。其中，作为高品质休闲零食代表的海味零食，以其鲜美的口感和高蛋白的营养价值等，迅速打开市场，已成为零食行业一个新的“黑马”品类，也为企业带来稳定、持续的增长空间。
 
　　那么，海味零食如何实现鲜美的口感呢？消费者之所以在海味零食之中“畅游”，并且吃得新鲜、安全、健康营养，这还要得益于冷链物流和锁鲜真空包装机的“鼎力相助”。
 
　　诸如鱿鱼、虾、扇贝、鲍、参、鱼等产品在加工成海味零食之前需要经过运输至工厂，然而在常温条件下运输，大多水产品死亡率和损耗率较高，并且新鲜品质也难以保证。
 
　　欣喜的是，在冷链物流的全程保障之下，水产品死亡率和损耗率大大降低，新鲜品质也得到保证。伴随着我国冷藏车等冷链物流装备的保有量不断增加，根据统计显示，2018年，全国冷藏车保有量达到18万台，较上年增长4万台，同比增长超过28%，连续5年增速维持在20%以上，无疑为海味零食的原料贮运安全，确保新鲜品质提供了强有力的设备支持。
 
　　其实，在运输环节除了要确保水产贮运安全，以达到海味零食鲜美的口感之外，在生产包装工序也要十分讲究。据了解，目前，许多海味零食采用真空锁鲜包装技术，并在真空包装机的作用下，抽出零食包装袋内的空气，达到预定真空度后再进行封口，有效地使产品隔绝外部空气，防止氧化、受潮、受污染，以达到延长保鲜期的目的，锁住海味零食鲜美口感。
 
　　随着我国休闲零食市场竞争日益加剧，市场细分更加明显。而在消费升级的“窗口期”，消费者对新鲜、营养、口感好有了更高诉求，直接推动高品质零食(包括海味零食)市场的形成和发展，也成为拉动整个休闲食品行业增长的重要引擎。对此，零食加工企业要迎合消费诉求，则可以借助冷链物流、真空包装机等设备之力，以保障产品鲜美的口感。

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