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饮料开启多样化消费时代 柔性化生产缩短出品周期

2020-09-15 15:52:25 来源：食品机械设备网整理 编辑：Mary 阅读量：8540

　　近年我国饮料行业呈现出良好的增长态势，预计2020年饮料销售金额有望突破6000亿元。面对这一庞大的“蛋糕”，饮料市场更加百花齐放，新品牌、新产品不断涌现，并且产品还在不断迭代创新之中，日益丰富的饮料品类不断满足着消费者多样化的需求，饮料市场开启多样化消费时代。
 

 
　　近些年，随着国民经济持续稳定增长、居民消费水平的不断提升及消费结构的升级，我国饮料行业呈现出良好的增长态势。数据显示，2019年市场规模达到5000多亿元，从2014-2019年的复合年增长率为5.9%，未来中国饮料市场还将持续增长。如今，消费者对饮料的需求呈现出多样化的趋势，促使我国饮料产品类别、口味日益丰富，各细分领域的发展情况出现较大差异。
 
　　据了解，2000年前饮料行业占比重非常大的品类是碳酸饮料，随着消费者健康意识不断提高，各种饮料的所占市场份额正在发生变化。21世纪初，茶饮料、果蔬汁饮品兴起。近年来，功能饮料等特殊用途饮料、咖啡饮料、即饮茶、风味饮料、新型茶饮、气泡水、乳茶、酸奶等呈现出多样化快速发展的态势，并且产品还在不断迭代创新之中。
 
　　笔者获悉，某饮料巨头将推出助眠功能饮料，或能够帮助消费者在睡前减压和放松的饮料。据介绍，助眠功能饮料属于增强型饮料，其含有200毫克的L-茶氨酸，这种氨基酸大多存在于绿茶、红茶和一些蘑菇中。根据相关研究表明，这种成分可以改善睡眠质量，有助于减轻压力带来的身体症状。
 
　　随着大众对健康的日益重视，消费者不再满足于牛磺酸功能饮料带来的功效，人们不仅要求饮料好喝，还要更天然、更健康。据悉，某企业积极布局大健康领域、立足功能饮料市场，引导功能饮料健康化打出能量植物饮品，开启功能饮料2.0时代。该企业推出一款特别添加刺梨成分的植物能量新品，保留原有核心功能的同时，又增强了免疫力、抗氧化的新功能。
 
　　面对饮料市场多样化、个性化需求，许多饮料加工企业以用户需求为根本，迎合市场消费需求，不断延长产品线，例如涵盖功能饮料、无糖茶饮料、气泡水、果汁饮料、酸奶等在内的产品创新矩阵。业内人士分析称，事实上，消费者对于饮料产品多样化需求，意味着在饮料加工设备、产品研发等方面对企业提出了更高的要求。那么，如何在竞争中脱颖而出呢？
 
　　饮料加工企业一方面要提高饮料生产线的加工效率，引进高速饮料灌装生产线，提升单位时间产量，满足市场供应需求，并在技术、安全、品控、管理等方面达到水平，确保饮料产品品质安全。
 
　　另一方面加快提高生产线柔性化生产水平，通过系统结构、运作方式和市场营销等方面的改革，使生产系统能对市场需求变化作出快速适应，加快多种饮料产品的转换生产，更好地实现饮料多品种、小批量灵活生产，缩短饮料产品生产周期，满足市场多样化消费需求。
 
　　伴随着新生代消费群体的崛起，带来的增量市场的巨大红利，同样吸引着饮料从业者的注意。不过，在消费升级的大环境下，大众对健康消费的意识正日益增强，对于饮料和养生提出的新需求，又开启了注重“健康”和“功能”的新赛道，一场饮料行业全新变革正在进行中。饮料柔性化生产线也将发挥其功用，或将为饮料企业在这条赛道中跑出一个好成绩。

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