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聚焦2020年食品安全与健康热点 餐桌饮食安全莫忽视

2021-01-28 10:22:21 来源：食品机械设备网整理 编辑：Mary 阅读量：8721

　　随着经济快速发展和消费者健康饮食意识增强，人们对于食品安全有了更高的要求，食品安全、健康和品质也愈来愈受到人们的关注。诸如食品添加剂有害吗？易拉罐饮料有危害吗......一系列关于食品安全、健康的话题引起人们关注和热议。近日，中国食品科学技术学会推出“2020年食品安全与健康热点”，“严防反弹、控制食品污染”位列热点榜前位。
 

 
　　笔者了解到，“2020年食品安全与健康热点”，具体包括春节防疫(严防反弹、控制食品污染)、误食毒蘑菇、米酵菌酸、植物基食品、免疫力(后疫情时代消费者健康需求)、粮食安全、直播卖货、进口冷链食品、诺如病毒(导致食源性疾病的“惯犯”)、食物过敏。这些主要是从60多个热点中筛选而出，来自于国内主流媒体和业内专家的提名、筛选及复议，基本上反映了2020年舆情的主要关注点。
 
　　对于误食毒蘑菇热点，全年对于“误食毒蘑菇”均有所关注。我国野生蘑菇分布广泛、品类繁多，其中掺杂着数量庞大的有毒蘑菇。数据显示，2020年已有将近8000人因误食毒蘑菇引起中毒，目前，野生蘑菇还未有简易辨别的科学方法，传统依据经验判别并不可靠。非常关键的是，消费者“不采、不买、不吃”不认识的野生蘑菇。
 
　　同毒蘑菇相比，米酵菌酸也很容易出现饮食安全的问题。“酸汤子”中椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的米酵菌酸，是引起食物中毒的罪魁祸首。据说，米酵菌酸，这种有害物质对热稳定，100℃煮沸和高压都不能破坏，但是通过日光和紫外线照射之外会使化学有害物质发生变质。目前，椰酵假单胞菌检验方法、诊断标准已发布，更好地保证市面上的“酸汤子”质量安全。
 
　　误食毒蘑菇、米酵菌酸属于饮食安全方面的热点关注，而植物基食品是健康饮食的新潮流。近些年，随着“天然健康”理念深入人心，“植物基”这个词汇也越来越多地出现在人们视线中。而在新的消费理念和新的加工技术进步推动下，具有资源消耗低、来源丰富、环境友好特点的植物基食品已呈现蓬勃发展的态势。目前，市面上已推出不少植物基食品，如植物基汉堡、植物基香肠、植物肉比萨、植物肉水饺、植物酸奶等等。
 
　　2020年，受到特殊事件的影响，粮食安全进一步上升为面临的重要问题。据了解，我国每年仅在储藏、运输、加工等环节浪费的粮食总量就达700亿斤以上。因此，积极开展粮食储藏、物流、加工等领域节粮减损等装备的研究开发，大力发展原料精深加工和副产物综合利用相关技术，加速农产品节能干燥、保鲜减损、初加工增值等相关技术节粮减损具有重要意义。
 
　　对于进口冷链食品，2020年至今，不少进口冷链食品外包装被检出问题。为此，进口冷链食品安全对保证广大人民群众饮食健康十分重要。我国持续强化进口冷链食品监管抽检，并对冷链食品运输、存储、加工、销售等各环节的风险防控和处置，采取冷链食品追溯管理等严格防控措施，切实保障人民群众生命安全和身体健康。
 
　　食物过敏是“隐形杀手”，对于人们饮食安全与健康也是不容忽视。近年来，食物过敏事件在各国中急剧增加。因而，食品中致敏原的检测问题也成了食品工业和消费者共同关心的问题，亟需食品致敏原检测方法的技术支撑。另外，消费者也要提升对食品过敏的认识，避开食用会导致自己过敏的相关食品。
 
　　食品安全与健康与广大人民群众休戚相关。随着传统节日春节临近，各类聚餐聚会、外出消费、购买节令食品(特别冷链食品)等情况增多，食源性疾病等风险将会增加。消费者们要增强饮食安全和健康意识，而相关部门更要做到早发现、早预警、早处置食源性疾病暴发事件，让广大群众过上一个平安祥和的春节，确保人民身体健康和社会稳定。

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