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陈皮加工向大产业迈进 清洗机、烘干机成转型助推力

2021-01-28 10:30:02 来源：食品机械设备网 编辑：Jason 阅读量：9081

　　随着人们对健康、养生理念的关注程度越来越高，不少商家也看准市场形势，推出各种各样的“养生饮品”，从自热开水里配有枸杞中也能看到供给端对市场的迎合。而当下正值寒冷的冬季，更是滋补养生的好季节，除了常见的枸杞外，陈皮也成为今年冬天受青睐的的佳品。得益于水果清洗机、烘干机等加持，各地陈皮也在不断提升品质，以满足市场需求。
 


 

　　陈皮，是芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮，其性温、香味醇正中伴有少许苦涩，有着化痰止咳、疏肝利胆、理气燥湿等功效，有着较高的药用价值。早在《神农本草经》中，就有着“橘柚，味辛，温。主胸中瘕热逆气，利水谷。久服去臭，下气通神”的记载。
 
　　同时，陈皮也是一种重要的药食同源食材。对于不少家庭来说，陈皮还可用于泡水、熬粥、煲汤、调味等多种场景。尤其是随着如今人们对养生愈发重视，以及标准化的加工助力，有着“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”美誉的陈皮再度迎来市场爆发期。
 
　　广东地区的新会陈皮是我国颇具盛名的陈皮品牌产业，其有着悠久的发展历史，也有着独特的陈皮加工工艺。据悉，当地的陈皮加工包含采摘、开皮、翻皮、晾晒、包装、陈化等。但早前当地陈皮加工多以传统的自然晾晒、纸箱存放和分散式的经营为主，对于如今不断壮大的陈皮产业而言，显然难以达到品牌化、标准化的目标。业内人士表示，陈皮产业要想实现长久发展，标准化是重中之重。
 
　　为此，近年来新会地区首先通过引进水果清洗机，打破当地果农对于鲜果直接去皮加工的固有模式。传统的加工中向来认为清洗后的橘子皮会失去一些风味，但不可忽略的是，食品安全一直都是食品生产中不可忽略的重点问题。通过对采摘后的柑橘进行清洗处理，确保食品安全问题也成为当地陈皮产业做出转变的重要一步。
 
　　在此基础上，随着如今的食品烘干工艺不断优化，“看天吃饭”的传统晾晒工艺显然也有着更为妥善的解决方案。据了解，现在的陈皮产区已经有不少生产户引入热泵烘干机、真空烘干机等烘干设备，对陈皮进行标准化的加工，而这不仅能更好的提升生产效率和产品附加值，也有相关数据显示，机械化的加工并不会对陈皮的营养物质、风味等造成过多影响。
 
　　除此之外，考虑到传统的纸箱、麻袋等存放陈皮，会对陈皮陈化过程带来风味的影响，近几年不少陈皮生产地区也着力通过采用铁箱存放陈皮，以更好的保障陈皮清香。
 
　　随着如今陈皮产业越做越大，存放时间越久风味越佳的陈皮已然不能仅仅凭借传统生产工艺的优势来谋求产业的整体性发展。一系列标准化的加工设备显然也将成为传统产业向现代化转型的基础。

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