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《遵化雪花梨》为果品质量分级带来具体化、标准化参照依据

2021-03-10 14:33:04 来源：食品机械设备网整理 编辑：Jason 阅读量：10019

　　位于河北省东北部的遵化市有着悠久的历史发展脉络，有着“千年古县”的称号。此外，作为2020年入选河北省食品产业强县(市、区)(创建型)名单的遵化在水果产业也有着一定的优势地位，原产于当地的雪花梨更是脆嫩多汁。为更好的打响当地雪花梨品牌，日前遵化市特色产品协会发布《遵化雪花梨》团体标准，对雪花梨质量、分级等作出具体要求。
 

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　　据悉，遵化梨产业十分庞大，从雪花梨、京白梨、杨白梨到安梨等应有尽有，种类丰富多样。而随着近年来梨产业不断壮大，通过提升梨产业度也成为地方特色产品更好走向市场的一大途径。去年，雪花梨凭借脆甜的口感、丰富的汁水等特征入选北省食品产业强县(市、区)(创建型)名单后，以标准化的指标为雪花梨树立形象、提升产品口碑也是必不可少。
 
　　首先，在此次发布的《遵化雪花梨》团体标准中，对遵化雪花梨做出定义，其是指“原产于河北省遵化地域内的白梨系优良品种，突出特征是果实硕大、呈卵圆形或阔圆形，果面色泽绿黄且具蜡质、果点浅褐色、皮较薄；肉质脆嫩多汁，酸甜适口。贮藏后，果皮渐呈金黄色 ”的一种果品。
 
　　其次，该团标从感官特性指标、理化指标、卫生指标三个维度对遵化雪花梨进行质量要求规范。例如按照果形、单果重量、果面缺陷(包括碰压伤、药害、病害等)等将雪花梨分为优级品、一级品、二级品三个等级；理化指标则从果实硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、固酸比四个方面进行划分。在这一过程中，近年来在水果产业中愈发重要的分级机、光电分选机等可以说能够充分发挥分选优势，为雪花梨质量、等级划分提供高效的技术支持。
 
　　另外，在水果种植过程中一般会通过施化肥、喷洒农药等方式来进行果树病虫害的管理，水果上也就可能会含有农药残留。就此，《遵化雪花梨》在卫生指标方面对污染物限量、真菌霉素限量、农药大残留限量等作出具体规定，如辛硫酸应在0.05以下，氟虫氰应在0.02以下等。同时指出，一些未被提及的污染指标等应遵循GB2762、GB2761、GB2763中的规定。而随着农药残留检测仪等设备不断得以优化，也将为果品农药残留等检测带来便利。
 
　　后，相信随着作为地方特色产品之一的遵化雪花梨在果品质量、分级等方面有了具体化、标准化的参考依据，也将更好助推整个遵化的相关产品在品质上更优质。

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