资讯中心

搜索右侧
资讯详细页预制菜专题

今日热点

更多+

推荐专题

更多+
全网服务

全网服务

推荐展会

更多+
2024第11届沈阳餐饮产业博览会

2024第11届沈阳餐饮产业博览会

企业直播

更多+

当前位置： 食品机械设备网 > 新闻首页 > 政策法规

《减盐酱油》征求意见 助推优质产品高质量发展

2021-03-16 11:53:34 来源：食品机械设备网整理 编辑：Jason 阅读量：10331

　　随着国民健康意识不断提升，减糖、减盐正成为食品行业中的流行词。酱油作为人们一日三餐中摄入盐的重要来源，以减盐酱油为切入点也是如今酱油产业优化升级的重要一步。日前，由中国调味品协会提出并归口的《减盐酱油》已完成标准征求意见稿，现公开征求意见，于2021年4月11日前截止。
 

 
　　长期以来，重口味的饮食习惯使得过油、过甜、过咸基本成为一种常态化。随着近年来过量的盐、糖摄入带来的健康问题愈发严重，人们对减糖、减盐的呼声也在持续增加，诸如无糖饮料、减盐酱油等一系列产品也如雨后春笋般发展起来。
 
　　以低盐酱油来看，目前市面上推出多款含盐量不同的轻盐风味酱油、淡盐酱油等产品。生产企业或是专门研制出低盐稀态发酵工艺，通过采用振动筛、酱油发酵罐等加工设备，达到减盐提鲜的目的；或是借助电渗析减盐技术，实现减盐、确保原料营养留存。由此也可以看到，当下减盐酱油生产工艺在处在不断提升中。
 
　　不过，减盐酱油作为近些年才成长起来的新产品，业内尚未有具体标准对其进行基本定义与技术要求等方面的规范，这也对其整体发展造成一定影响。
 
　　为更好的促进减盐酱油系列产品向高质量发展，日前，由中国调味品协会提出并归口的《减盐酱油》已完成标准征求意见稿，现公开征求意见。请于2021年4月11日前将您的意见反馈至中国调味品协会团体标准技术委员会秘书处。
 
　　据了解，此次《减盐酱油》标准中对减盐酱油的术语和定义进行制定，并对减盐酱油产品分类、技术要求、试验方法、标签、包装、运输、贮存等多方面进行具体规范。
 
　　其中，该标准中指出按照发酵工艺不同，减盐酱油主要分为高盐稀态发酵减盐酱油与高盐稀态发酵减盐酱油两种类别。两者共同特征在于将大豆等生产原料经蒸煮、制曲、与盐水混合成固态或稀态后，经微生物发酵处理与减盐工艺，减盐酱油较之参考酱油，减少的食盐含量在25%以上。
 
　　此外，经减盐处理后的减盐酱油还按照色泽、香气、滋味三个感官特性的不同指标，以及可溶性无盐固形物、全氮、食盐等五个理化指标参数的差异，分为特级、一级、二级、三级四个等级。
 
　　总的来看，随着《减盐酱油》团体标准提上日程，众多明确的标准也将为减盐酱油系列产品确保品质、打开市场夯实必要基础。目前，该标准正在公开征求意见中，相信在大家的共同努力下，也将更好的推动其不断完善，切实满足产品方面的需求。
 
　　附件1《低盐酱油》征求意见稿
 
　　标准征求意见表

我要评论

文明上网，理性发言。（您还可以输入200个字符)
表情

所有评论仅代表网友意见，与本站立场无关。

版权与免责声明：凡本网注明“来源：食品机械设备网”的所有作品，均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-食品机械设备网合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：食品机械设备网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。

本网转载并注明自其它来源（非食品机械设备网）的作品，目的在于传递更多信息，并不意味着赞同其观点或认可其内容的真实性，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任，如其他媒体、网站或个人从本网转载时，必须保留本网注明的“稿件来源”，并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源：食品机械设备网”，本网将依法追究责任。

鉴于本网发布稿件来源广泛、数量较多，如因作者联系方式不详或其它原因未能与著作权拥有者取得联系，著作权人发现本网转载了其拥有著作权的作品时，请主动与本网联系，提供相关证明材料，我网将及时处理。联系电话：0571-87759655；邮箱：804074602@qq.com

产品推荐 更多+

浙公网安备 33010602000101号