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《灭活益生菌粉》公开征求意见 引导和规范行业健康发展

2021-03-15 10:07:28 来源：食品机械设备网整理 编辑：Mary 阅读量：11165

　　随着消费者健康意识逐渐加强，益生菌产品越来越受到消费者欢迎，其市场规模也不断扩大。然而对于益生菌的功效问题仍然存在争议，益生菌粉市场仍存在虚假宣传等乱象，需要相关的标准和有关部门加以规范和引导。日前，由山东环亿生物科技有限公司提出，山东标准化协会归口，高质标准化研究(山东)有限公司牵头开展了《灭活益生菌粉》团体标准的制定工作，现已完成标准的征求意见稿的编制，现公开征求意见，2021年4月10日前截止。
 

 
　　近年来，随着人们健康饮食观念的提升，对消化功能和免疫功能之间关系的认识正在缓慢而持续地增长，再加上益生菌的健康功能研究和认知不断深入，益生菌消费需求不断加大，产业发展迎来窗口期。根据相关统计数据显示，预计2025年益生菌产业的产值将超过770亿美元，中国市场占比或将超过25%。
 
　　益生菌粉主要是指对人体健康有益的微生物，能维持肠道健康平衡，主要包括双歧杆菌类和乳杆菌类，具有肠道保健，调节作用等功能。通常活性益生菌粉才能更好地发挥其功用。但是由于活性益生菌粉对加工工艺、技术以及加工环境的温度要求非常高，不能在常温下，这样易导致活菌存活率减少。因此，行业制定相关标准加以规范灭活益生菌粉生产。
 
　　近日，根据《山东标准化协会团体标准管理办法》的有关规定，由山东环亿生物科技有限公司提出，山东标准化协会归口，高质标准化研究(山东)有限公司牵头开展了《灭活益生菌粉》团体标准的制定工作，现已完成标准的征求意见稿的编制，现公开征求意见，并于2021年4月10日前，反馈至标准起草工作组。
 
　　《灭活益生菌粉》团体标准规定了灭活益生菌粉的术语和定义、生产工艺、技术要求和检验方法、检验规则、标签、包装和贮运等内容，适用于灭活益生菌粉的加工和销售。灭活益生菌粉加工离不开标准的生产工艺原辅料，标准明确规定了灭菌检验、冷却、加入菌种、发酵、灭活、离心、提取、包被、干燥、混合调配、包装等。
 
　　当温度过高时，益生菌就逐渐死亡，活性也会大大降低，因此益生菌买回来，要密封、置于阴凉干燥处保存，避免接触高温和加热。当然，益生菌粉在生产加工中也要注意温度的控制，同时也有要进行灭活处理，这样才有利于保存。《灭活益生菌粉》团体标准明确了其生产工艺，并在低温条件下进行发酵、灭活、离心、提取、包被、干燥等处理，确保灭活益生菌粉品质。
 
　　目前，我国益生菌市场整体处于一个鱼龙混杂，乱象丛生，产品参差不齐的状态，随着消费者对益生菌的认知加深，乱象将有所改善，加之市场监管以及行业的指导，将来益生菌产业将渐渐向安康有序的方向开展。与此同时，灭活益生菌粉团体标准制定和实施，也将有利于实现益生菌产品标准化和规范化发展，促进行业健康持续发展。
相关资料下载：

《灭活益生菌粉》.pdf

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