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海盐生猪全链条闭环数智化的“青莲实践”

2021-04-22 09:54:11 来源： 嘉兴市农业农村局 阅读量：22472

　　浙江青莲食品股份有限公司位于浙江省海盐县，拥有员工1700余人，年销售额达53亿元。20多年来深耕发展生猪产业，形成了包括“生物基因、良种繁育、饲料加工、生态养殖、屠宰生产、冷链物流、生鲜品牌、肉制品、餐饮连锁、猪猪乐园”的全产业链布局，为全省生猪增产保供大局作出重要贡献，全国模范院士专家工作站、全国首批生猪屠宰标准化示范厂、全国首批非洲猪瘟无疫小区，旗下“膳博士”成为世博会、世界互联网大会的肉品提供商，连续十多年为极地科考队提供产品。近年来，该企业按照数字化改革思路，锚定智慧供应链、智慧办公、智慧运营、智慧交易、智慧用户“五大”板块，组建自动化博士、大数据专家、互联网架构师、信息化工程师、业务能手、领域专家等数字化改革队伍，全面加快全产业链的数字化建设、改造、升级和拓展，构建了数字化管理、数字化育种、数字化养殖、数字化屠宰、数字化物流、数字化销售、数字化服务等全链条数智化发展。一季度，该企业出栏生猪3.21万头，屠宰生猪50.17万头。
 
　　一、生育周期数字化赋能，供应端精细养好一头猪
 
　　一是培育数字育种原种场。主动承担优质地方猪保种繁育工作，建设嘉兴黑猪原种场，与浙江大学合作成立中国黑猪产业研究院，邀请农业农村部全国猪育种协作组专家潘玉春教授担任首席科学家，以数字育种技术实现双育种,推进中国优质地方猪猪种的提纯复壮，以及以优质地方猪血统为基础的新品种及商品化开发。
 
　　二是建设智能动物营养厂。成立青莲院士专家工作站，引入智力到科研生产一线，包括近期与青莲受聘签约的中国工程院院士、农业农村部饲料工业中心主任、动物营养与饲料科学专家李德发和中国工程院院士、发展中国家科学院院士陈剑平教授。从营养学角度调控优质猪肉生产，建立基于近红外(NIR)技术的猪饲料原料营养品质快速检测体系，形成生猪养殖动态营养需要量配方，推出生猪饲养供应饲料，建设年产30万吨的智能化动物营养工厂。
 
　　三是布局生态标杆养殖厂。致力于打造“青莲未来牧场”，以安全养猪、无臭养猪、福利养猪、智能养猪为目标，建设青莲数智循环农业公园即10万头标杆猪场，从饲料投喂、废气处置、疫情防控等入手，采取物联网、区块链技术，实现智能耳标测温、智能料塔料线、智能清粪除臭、智能负压换气、智能闭环管控等功能集成和智能操控，通过“口袋APP”实时监测猪场的温度、湿度、粉尘、氨气量等，用数据跑代替人跑，养殖1万头猪只要3个人。当前，该企业在全国布局智慧生态牧场16个，生猪年出栏能力达200万头。
 
　　二、屠宰储藏数字化改造，流通端精品管好一块肉
 
　　一是规范标准化屠宰流程。屠宰前运猪车配备喂食系统、恒温系统、喷淋系统等，让待宰生猪恢复体力和平静，避免因恐惧在体内产生毒素。屠宰中引进丹麦SFK生猪屠宰线，按照出口欧盟标准，实现人道屠宰、三重清洗、三重脱毛、充分按摩等，保障77道屠宰工序到位，如电击区配备三点式托胸麻电机，降低宰前应激，提升肉品质量。屠宰后在全省实施“检疫章”激光打码，避免肉品污染。该企业旗下新兴屠宰场成为全国首批生猪屠宰标准化示范厂，建成生鲜屠宰场15个，年屠宰生猪198.72万头。
 
　　二是构建冷链化运输体系。自主成立致远物流公司，运用大数据分析手段设计科学而饱和的物流线路，实现精细化配送。同时，组建专业的冷藏运输车队，建成标准化的产品预冷间，配备冷链温度跟踪系统，确保全程的冷链物流配送，让产品的新鲜和美味及时送达每一位消费者。截至目前，公司下辖各类物流营运车辆百余辆，线路遍布上海、浙江、江苏、福建、安徽、江西、山东等区域。
 
　　三是建设智能化储藏冷库。依托原有万吨冷藏储备库，加快实施仓储物流智能化改造，建设智能仓储管理系统，通过先进的控制、总线、通讯、无线射频技术等，协调各类设备自动化出入库作业，全过程录入和监管相关单据的生成、执行，并对轮换计划提供仓位预警，全面实现货物入库、出库、移动、盘点、拣货、运输等智慧管理，全面运行后基本可实现无人管理，物流周转效率提高10倍。
 
　　三、管理销售数字化升级，服务端精益卖好一道菜
 
　　一是打造智慧驾驶舱。搭建青莲猪产业5G+区块链数字化管理平台，上线“智慧驾驶舱”，实现了猪场无人值守、精准饲喂、智能环控、全域安防、5G巡检机器人(试验阶段)、智能养殖“一舱”管控，架起屠宰端、深加工端、智慧物流端、消费终端“一舱”连接，确保品牌商、渠道商、零售商、消费者、监管部门共享信任，统筹销量预测、营销模型、关联挖掘、智能选品、综合毛利率等分析，逐步形成数据驱动营销。
 
　　二是发展数字门店。通过电子耳标技术、GPS与RFID技术等，建成产品质量安全追溯系统，让每一头猪在全产业链的关键质量控制点中实现可追溯，全程溯源项目荣获国家科学技术进步奖二等奖。同时，结合全国品牌门店智慧系统，建设数字门店，在1500家青莲旗下“膳博士”终端门店上，加载数字化门店应用场景，顾客可体验AI识别猪肉产品技术，感知人与场的实时数据，可视观看智能化“膳博士”肉包全透明生产线，使猪肉可追溯上升为制品可追溯，一季度通过数字门店销售猪肉1127吨。
 
　　三是开拓新零售渠道。充分利用新媒体销售平台，建立线上销售模式，在天猫、叮咚买菜、美团等平台上开拓市场，邀请网红直播带货。

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