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突破海鲜产品加工技术瓶颈 实现深海低值鱼高值化

2021-04-28 09:51:17 来源：食品机械设备网整理 编辑：Mary 阅读量：16717

　　近年来，海洋经济逐渐成为国民经济的重要支柱。其中，作为海洋经济的重要组成部分，海产品也成为海产区域的一项经济收入。然而，海鲜产区在出海捕捞作业中，时常会捕获深海低值鱼，并未能充分利用，造成资源浪费。日前，深海低值鱼加工成海鲜调味品的技术瓶颈成功被突破，有效提高了深海低值鱼的附加值，实现了低值鱼的高值化。
 
 
　　伴随着人们饮食结构升级和饮食多样化，海鲜、水产市场需求不断扩大，种类丰富，包括捕捞和养殖生产的鱼、虾、蟹、贝、藻类等产品。我国海鲜产业主要集中在一部分区域，特别是以北方的辽宁、山东以及南方的浙江省、福建省和广东省附近区域非常密集，在一些地区，海洋经济成为区域经济发展的新的增长点。
 
　　在过去二十年来，中国成为了全球近海捕捞量非常多的国家，每年都超过1000万吨。然而，由于环境污染、过度捕捞、养殖侵占等，近海的海产品产区正在面临无鱼可捕的尴尬局面，因此海产品等海洋资源的保护也刻不容缓，例如规定海产品产区休渔期，海洋捕捞产品禁止销售，不定期地检查捕捞船、渔运船、码头、市场等。
 
　　结束休渔期后，海鲜产区的捕捞渔船才可以出海捕捞作业，通常捕捞的海产品有带鱼、大黄鱼、小黄鱼、银鲳、龙头鱼、海虹、多宝鱼、海鳝鱼、沙鱼、金枪鱼、大海鳝、海虾等等。泉州市作为福建省的捕捞大市，捕捞业是泉州市海产品的重要来源，捕捞的海鲜包括巴浪鱼、鲹科、沙丁鱼、鲐鱼、鲭鱼等。
 
　　然而，海产品在捕捞过程中存在着许多深海低值鱼等海产品，这类深海低值鱼因形体小、头及内脏所占的比例又相对较大，不宜直接食用，且长期以来价格不高，被制作成鱼粉或饲料，产品附加值不高，资源未得到充分利用，浪费现象严重。海洋生物制品、保健食品、海水综合利用等新兴产业的兴起，培育了海洋经济新增长热点。
 
　　除此之外，在有关部门鼓励企业加强研发力量，开发具有高附加值的新产品、新技术推动下，以及开展深海低值鱼深加工技术的研究，有效地解决海产品资源浪费等问题，实现了深海低值鱼的高值化具有广泛的经济效益和社会效益。据悉，一调味品企业和科研院校合作，成功研制出深海低值鱼调味品，有效提高了深海低值鱼的附加值，实现低值鱼的高值化。
 
　　近些年你，伴随着国民消费水平的提高以及消费饮食结构不断升级，对于休闲食品健康、营养、新鲜的需求呼声日益高涨。深海零食因具有高蛋白、低脂肪等特点，愈来愈受到消费者的欢迎。在深海零食加工生产技术以及产品创新日渐成熟的催化下，深海零食的品类愈来愈丰富，从而也带动深海产品附加值的提升。
 
　　占地球表面积70.8%的海洋蕴藏着巨大的海产品等生物资源，被称为“人类未来的粮仓”。随着国民收入水平的提升以及民众对海产的认知不断增强，海产品在日常饮食结构中的比例提升。而在捕捞作业中，捕获日常海产品时，也会出现浪费现象。随着创新技术作为支撑，从深海低值鱼处理到高值化研发生产，从低端产品向高端，海洋生物与健康食品产业步入深度融合快车道。

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