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发酵、酶切科技赋能透明质酸 入食获批引发新“风口”

2021-04-29 10:03:15 来源：食品机械设备网整理 编辑：Mary 阅读量：16272

　　近年来，随着生物科技进步与发展，对营养科学的研究深入，各种生物活性物功能性成分作用被进一步揭示，再加上消费者对功能食品的认知不断提升，对食品中的特定功能性追求越来越强烈。今年年初，透明质酸获准作为新食品原料，可添加于普通食品中，并在功能食品产业迅速成为“风口”，受到食品工业关注。
 

 
　　顾名思义，功能性食品，是具有特定营养保健功能的食品，适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗为目的的食品。近些年，伴随着健康饮食观念的深入人心，食品的健康化与功能化已经成为世界食品工业的大势所趋。面对国内市场需求的加大，我国已成为全球非常大的功能性食品消费市场。
 
　　据某电商平台2020年发布的数据显示，2020年该平台功能性食品市场增速达40%，购买人数上涨50%，预测功能性食品未来几年内或能达到5000亿元的规模。功能性食品主要功能因子是常量营养素，是按照规定添加的食品原料，常见的有膳食纤维、低聚糖、糖醇、蛋白质和氨基酸、酚类、矿物质、复合脂质、乳酸菌类等等。
 
　　诸如蛋白质、氨基酸、透明质酸等生物功能成分，都是构建功能食品中非常重要的活性物质基础。尽管如此，但对于国内市场来说，功能性食品存在着研究起步晚，且功能成分食品原料单一，工艺技术落后等问题，在一定程度上限制了产业发展。因此，随着功能性食品发展需求加大，对于生物活性物质的创新研究，已成为助推功能性食品升级的关键法宝。
 
　　据悉，有企业致力于对透明质酸进行研究，其在国内启动透明质酸(俗称玻尿酸)作为新食品原料，可添加于普通食品中的申报，今年年初成功获批，推动透明质酸在食品领域应用的突破变革，并且打破了透明质酸食品依赖进口的局面，成为世界非常大的透明质酸原料生产国，中国功能性食品产业也进入全新发展阶段。
 
　　笔者了解到，起初由于采用动物提取法，从鸡冠中提取透明质酸，价格非常昂贵，无法大规模应用。而企业科研团队通过自主研发，实现微生物发酵法生产透明质酸。另外，还通过自主研发的酶切技术对分子链“定制”裁剪，将透明质酸等生物活性物质原料的应用潜力开发出来，大大拓展了透明质酸的应用领域，让这个“小分子”撬动了产业大空间。
 
　　随着中国消费市场的不断升级，人们的消费观念发生了巨大的改变，健康饮食理念也在升级。与此同时，《“健康中国2030”规划纲要》指出，应制定实施国民营养计划，深入开展食物营养功能评价研究，进入十四五以来，实施“健康中国”又再度被提升到国家战略的高度。
 
　　可见，功能性食品市场发展潜力巨大，功能性食品或将被业内视为未来食品行业升级的重要方向。信玻尿酸获批作为新食品原料，可添加于普通食品中，更多功能性活性物质也将进入中国消费者的饮食中，为消费者带来更多样的功能性食品。

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