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冰淇淋、雪糕造型多样化 自动成型机轻松塑造千式百样

2021-06-18 15:41:31 来源：食品机械设备网 编辑：Mary 阅读量：12682

　　近日，某网红雪糕一支66元引发网友热议，相关话题顺带也冲上话题热搜，有网友们纷纷表示“高攀不起”。近几年，以前五毛钱一支的老冰棍、小布丁成了“稀罕物”，越来越多的网红雪糕、冰淇淋占据市场，成为不少年轻消费人群的“心头好”。数据显示，冰淇淋(雪糕)稳居前位，预计2021年或超过1600亿元。
 

 
　　夏天来了，各地也随之进入“高温蒸烤”模式，冰淇淋、雪糕作为夏日标配也迎来消费旺季，进入活跃阶段。根据统计数据显示，2014年，中国冰淇淋(雪糕)市场规模仅有708亿元，2019年则迅速增至近1380亿元，中国冰淇淋(雪糕)市场规模稳居前列。有机构预计，2021年冰淇淋(雪糕)市场规模或超过1600亿元
 
　　面对千亿级冰淇淋(雪糕)市场，新老商家纷纷抢滩布局，冰淇淋、雪糕产品“花样”越来越多。有传统的砖块雪糕、巧克力脆皮雪糕、巧克力冰淇淋，也有很多创意产品，如海盐冰淇淋、马克龙冰淇淋、金箔冰淇淋、三星堆青铜面具雪糕、玉渊潭公园的樱花雪糕、神兽雪糕等，创新的风味口感，结合景点文创的形式，冰淇淋、雪糕成功出圈。
 
　　从风味口感来说，传统的冰淇淋、雪糕奶味很大、果味十足，巧克力脆皮香酥可口，量足切实在，而今的网红冰淇淋、雪糕在风味上有着很多创意，各种食材的组合搭配，双重味蕾享受，但过于重视营销，为产品营造噱头，让不少消费者交了“智商税”。从外形来看，传统的冰淇淋、雪糕多是长块状，现在的产品外形多样，有荷花形状、兽首、天坛、青铜面具、风扇、拖鞋等等。
 
　　就目前各种造型的冰淇淋、雪糕来看，单纯依靠人工手工塑形显然难以满足行业规模化、产业化发展趋势，成型机械在冰淇淋、雪糕产品塑造各种造型过程中扮演者愈来愈重要的角色。冰淇淋(雪糕)成型机主要是借助螺杆(或柱塞)的推力，将已调配好的料液注射入相应形状的模腔内，经凝冻、注模冷冻定型后取得制品的机械设备。
 
　　由于冰淇淋、雪糕的混合料液和块型、造型等各有不同，这就要求冰淇淋(雪糕)成型机能够提高各种物料、块型、塑型的适应度、灵活度，确保各种造型的冰淇淋、雪糕成型质量，降低不合格率。随着国内无级液压调频技术的进步，解决了成型机对各种物料和块型的适应度，提高了料液的密实性，缩短成型周期，提高冰淇淋、雪糕产品的成型品质。
 
　　冰淇淋(雪糕)的造型、口味近些年逐渐呈多样化发展态势，在工业化生产加工中，自动化成型机械对于塑造各种造型的冰淇淋(雪糕)，并实现规模化、批量化生产发挥着大作用。不过，在市场对冰淇淋(雪糕)外形、风味多样化、个性化需求的趋势下，成型机械设备生产厂家要加强产品的创新研制，提高冰淇淋、雪糕柔性化生产水平，实现多种产品、多形态、多口味的快速转换与协同生产，增强冰淇淋、雪糕加工企业市场应变能力，以便更好地提高设备市场竞争力。

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