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竹筷、木筷、不锈钢筷 食品接触材料也有大学问

2021-07-23 09:25:20 来源：食品机械设备网 阅读量：6405

　　“盖人家每日不可阙者，柴米油盐酱醋茶”，中华民族自古以来对于饮食就有非常独特的一套价值观，也正是因为如此，对于和吃有关的事，我们稀疏平常却又格外重视。而提到吃，有样餐具多半少不了，那便是筷子。筷子作为中国传统餐具，是华夏饮食文化的标志之一。而看似简单的两根细棍，里面却蕴藏着很大的学问。
 
　　筷子的历史悠久，虽然无法确定具体的诞生时间，但是少说也有3000年，而这漫长的历史中，筷子被赋予了许多额外的价值，例如文化的传承。与此同时，在民间，许多传说也在筷子中做文章，包括我们熟悉的神话故事《封神榜》中也有对于筷子由来的假想故事。
 
　　筷子是我国历史中重要的一部分，同时其发展也受到历史的影响，这一点才筷子的材质上有显著的体现。筷子整体设计简单，这使得许多材料都可以被加工成筷子，除了常见的竹筷、木筷以外，古时候还有一些彰显身份的筷子诸如瓷筷、骨筷，现代这有一些得力于材料学及工业发展诞生的筷子，例如不锈钢筷、塑料筷。那么这些筷子是不是除了材质意外就没有区别呢？
 
　　自然不是，材料的不同会对筷子有非常大的影响，并且这种影响许多时候是意想不到的。首先从我们熟悉的木筷和竹筷开始。木筷和竹筷本身是非常安全的筷子，因为材质来源于天然的竹子和木头，与此得力于材质加工方法简单，木筷和竹筷对于体积的控制也更加优秀，加工后表面的摩擦系数也更适合食物的夹取。但是这两种筷子也有缺点。由于竹和木两种材料有很强的吸水性、吸附性，因此使用和清洗的过程中，很可能出现杂质在筷子表面缝隙里残留的情况。此外，由于竹筷和木筷信息过程中会和吸收水，因此还可能出现不易干甚至发霉的情况。而也正是因为这些原因，竹筷和木筷的寿命也相对较短，一般4-6个月就需要更换一次。
 
　　其次是现代工艺制造的不锈钢筷。得力于金属加工业的进步以及仪器设备的发展，如今通过技术金属筷子也可以做的非常精致美观。而不锈钢作为一种具备有较高硬度和不错耐腐蚀性的材料，制成的筷子在卫生问题上具备很好的表现。但是，尽管不锈钢筷使用寿命很长，却存在两个致命的缺点。其一是阻尼，即便经过磨砂或是刻上纹理等处理，不锈钢筷子在食物的夹取过程依旧比竹筷、木筷困难许多，同时对于一些表面有汤酱的食物来说，金属筷子由于不利于酱料汤水依附，口感上也会比较差；其二是导热性，金属导热性强，所以在进食过热的食物时，筷子也会因此变烫。
 
　　除了不锈钢外，钛也是一种热门的金属筷材料，钛筷虽然不能解决金属筷子存在的普遍问题，但是其无毒无害易清洗的特点，仍然还是受到了不少用户的青睐，尽管作为筷子来说，价格普遍有些高。
 
　　最后就是陶瓷筷子。从现代工艺的阳光来看，陶瓷筷子其实和烤瓷牙有异曲同工之妙。和烤瓷牙一样，陶瓷筷子具备质量轻、高强度、高洁净、抗污染、不沾菌的优点，并且比起其他筷子也更加环保、节能、低碳。
 
　　那么筷子应该怎么选呢？简单的说就是安全好用。对于自用的筷子来说，陶瓷筷子或许是合适的选择，一方面安全可靠保障了筷子使用的安全，另一方面长的使用寿命也平衡了购买费用。
 

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