资讯中心

搜索右侧
上海国际食品加工与包装机械展

今日热点

更多+

推荐专题

更多+
全网服务

全网服务

推荐展会

更多+
第二十三届中国国际肉类工业展览会

第二十三届中国国际肉类工业展览会

企业直播

更多+

当前位置： 食品机械设备网 > 新闻首页 > 行业动态

酱油、醋涨价促复合调味品迎“风口”？生产设施与技术升级很关键

2021-11-08 10:36:40 来源：食品机械设备网 编辑：Jason 阅读量：9790

　　自十月以来，海天味业、恒顺醋业两家调味品企业先后发布公告，称自10月25日、11月20日起将对部分产品价格进行调整，酱油、蚝油、醋等均在涨价名单中。在这波涨价浪潮背后，人们不仅仅关注于调味品本身，而是在此基础上美味便捷的复合调味品赛道被认为在已达千亿规模的现状下迎来新一轮市场发展机遇，近年来各大食企加大力度布局的智能化生产线和生产技术的革新或将为乘风起飞夯实基础。
 

 

　　常言道“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，这是长期以来家庭生活中不可缺少的几大食品。但随着“宅经济”、“单身经济”等逐渐成为社会快节奏发展中的一大类主流趋势，外卖开始成为满足年轻群体三餐需求的主要来源，主打“一料多用”、“一包搞定”的“懒人料包”也替代传统的调味品，以简单的烹饪模式和轻松带来色香味俱全的味蕾体验，成为人们选择下厨时的一个好辅助。
 
　　纵观当下的复合调味品市场，从以火锅底料为起点，到麻辣香锅、水煮鱼、酸汤肥牛、黄焖鸡、鱼香肉丝、麻婆豆腐等中式菜肴酱料包出现，再到这些复合调味品走向餐饮端、家庭端，这个过去五年年均复合增长率近14%，且突破千亿规模的优质赛道在近年来大有“小荷才露尖尖角”的趋势。在消费认可度、市场接受度不断提高下，据中商情报网数据，预计到2021年我国复合调味料市场规模还将继续增长至1588亿元。
 
　　而在行业发展本就利好的情况下，随着近来调味品企业表示受到原料成本上升、运输成本提高等因素影响，酱油、醋等价格将进行3%至7%、5%至15%不等的调整，无疑也为更加方便的复合调味品进一步“出圈”添了一把火。小编身边不少朋友就表示，大瓶装的调味品买回来实际上用不了多少，还不如使用“懒人调料”，只用简单处理一下原料直接下锅翻炒就好。
 
　　总而言之，已在“风口”的复合调味料或许又将被推至高点，对于食企来说机遇始终在路上，如何把握机遇成为考验。首先，在食品工业加速现代化转型的潮流中，布局智能化生产线成为产业发展重要方向。例如莲花健康、四川千洪食品等企业先后投资建设产量分别达到5万吨、8000吨的复合调味品加工生产线，基于上料设备、杀菌设备、干燥设备、包装设备、检验检测设备等机械支持下，粉状、固态、酱类复合调味料生产日益完善，更加高效化、更具安全性。
 
　　其次，在复合调味料市场增长远高于整个调味品行业的背景下，近年来越来越多的品牌涌入复合调味料赛道，产品差异化成为业内人士与相关专家对产业未来发展的重要展望，对此产学研的结合也成为提高技术支撑水平的要点。小编注意到，仅今年来莲花健康就多次与江南大学等院校、科研院所等开展技术交流，像是依托酶法水解工艺和色谱分离提纯技术打造的即水解植物蛋白液就被用于复合调味料生产中，成品在口感、风味上得到不断提升，随着后续技术持续深入发展，复合调味料品质很是值得期待。
 
　　便捷、营养、安全是近年来食品消费中的关键词，复合调味料与它们的较高匹配度使得这一赛道具有很大的发展潜力。食企加速布局这一赛道毋庸置疑是根据市场需求积极转变发展思路的重要表现，但要想走得更远自然也需求食企重视在生产技术、生产设施上不断谋求突破，方能在业内、市场站住脚。

我要评论

文明上网，理性发言。（您还可以输入200个字符)
表情

所有评论仅代表网友意见，与本站立场无关。

版权与免责声明：凡本网注明“来源：食品机械设备网”的所有作品，均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-食品机械设备网合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：食品机械设备网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。

本网转载并注明自其它来源（非食品机械设备网）的作品，目的在于传递更多信息，并不意味着赞同其观点或认可其内容的真实性，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任，如其他媒体、网站或个人从本网转载时，必须保留本网注明的“稿件来源”，并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源：食品机械设备网”，本网将依法追究责任。

鉴于本网发布稿件来源广泛、数量较多，如因作者联系方式不详或其它原因未能与著作权拥有者取得联系，著作权人发现本网转载了其拥有著作权的作品时，请主动与本网联系，提供相关证明材料，我网将及时处理。联系电话：0571-87759655；邮箱：804074602@qq.com

产品推荐 更多+

浙公网安备 33010602000101号