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2022年食品机械设备网一周看点(7.18—7.24)

2022-07-24 16:30:18 来源：食品机械设备网整理 阅读量：9962

　　 预制菜作为利用中央厨房进行统一的标准化生产的一种模式，合理推进成套食品机械或是越来越多的单机设备应用，是提升生产标准化水平的一个重要表现。基于此，上游的食品机械加强适用于预制菜生产的专用设备开发，或是推动原有的食品机械在性能、品质等方面实现进一步优化升级，将为预制菜产业加快补齐短板注入动力。此次潍坊市公布的1539家企业中，食品机械部分有不少本网(食品机械设备网)会员企业在列，发展潜力将加速释放。【阅读原文】

 
　　当下预制菜多是通过真空包装的形式走进消费市场，看似简单的真空包装实际上与菜品的质量安全、风味等有着密不可分的联系，选好、用好包装机械是一大关键。山东康瑞达智能装备有限公司作为一家深耕包装机械领域近二十年，致力于智能真空包装机械研发、生产、销售、服务的企业，在地方预制菜产业的蓬勃发展中，能够带来什么呢？【阅读原文】
 
　　将目光放到此次抽检不合格的雪糕上，消息一出，网友们纷纷表示“不指望通过雪糕来补充蛋白质”，但像是因为菌落总数、大肠菌群等超标所潜在的食品安全问题确实让人不能忍。而据介绍，该批被抽检不合格雪糕样品的主要影响来源在于生产加工过程卫生条件控制不到位，或是产品在运输、贮存、销售环节不规范操作引起的微生物污染。对此，在食品工业快速发展中，或许还是有一些关键问题需要注意和解决。【阅读原文】
 
　　当新式茶饮市场规模达到近2800亿元，预计到2025年还将以高增速扩增至3750亿元左右，新式茶饮受到的关注并不比预制菜少。值得一提的是，在特色农业产业成为奏响乡村振兴主旋律的重要基础的背景下，新式茶饮和预制菜的大火在一定意义上有着异曲同工之妙，因为它们的发展都同农业、制造业息息相关。炎夏当头，今天我们不妨来简单聊一聊新式茶饮赛道。【阅读原文】
 
　　我国已批准了数十种可供使用的食物防腐剂，防腐剂能够延长食品保质期，合理使用情况下对人体危害不大。但是，滥用防腐剂的情况在全球食品行业中时有发生。随着现代消费群体健康观念的提升，饮料减少防腐剂添将成为了食品行业升级的趋势。值得一提的是，在碳酸饮料领域打造无菌碳酸生产线成为一大亮点，如元气森林的“三0工厂”建造了8条全自动无菌灌装生产线。【阅读原文】
 
　　随着近年来人们的健康意识增强、健康观念扭转，轻食从多样化的餐饮品类中脱颖而出，构建起一个千亿规模的崭新赛道。从宏观角度看，轻食赛道充满了机遇，但从微观层面来看，生机背后不乏荆棘，轻食掘金之路又该如何走下去呢？【阅读原文】
 
　　目前，我国成规模的连锁餐饮企业中，74%已经自建中央厨房，主要原因在于中央厨房在提高效率、稳定出品质量方面的优势显而易见。但中国连锁经营协会在相关调查中同样谈到：国内中央厨房起步相对较晚，还未形成统一标准，相关配套产业仍未成熟；目前多数中央厨房由连锁餐饮企业建立，有利于其后厨延伸，但是由于渠道通路相对较小，对后期业务发展产生局限。因此，进入预制菜赛道，中央厨房亟待转型升级。【阅读原文】
 
　　山东莱芜作为我国生姜的主要产区，在腌渍姜片生产和销售方面具有得天独厚的资源优势、区位优势。随着近年来当地加快推进生姜产业供给侧机构性改革，生姜生产加工进一步由粗放型向集约化、标准化过渡，腌渍姜片质量安全水平不断提高，产品出口“闯关”之路越走越宽阔。【阅读原文】
 

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