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五项金华火腿团标征求意见，助推火腿产业步入高质量发展快车道

2022-11-12 13:40:12 来源：食品机械设备网整理 编辑：三七 阅读量：9015

　　近日，金华火腿行业协会就《金华火腿 仓储运输技术规范》、《金华火腿 产品追溯技术规范》、《金华火腿 产地环境条件》、《金华火腿 售后服务技术规范》、《金华火腿 地理标志专用标志申请使用管理规范》等五项团体标准公开向社会征求意见。五项团体标准由金华市食品药品检验检测研究院(浙江省金华火腿产品质量检验中心)等单位起草。
 
　　金华火腿是浙江省金华市的特产，国家地理标志产品，具有肉色红润、香气浓郁的特点。金华火腿根据所用原料和加工季节的不同，可以分为不同的品种。按采用的原料分，有猪后腿加工的“火腿”，有猪前腿加工的“风腿”又称“方腿”等；金按腌制季节分，有重阳至立冬的“早冬腿”，有立冬或小雪至立春的“正冬腿”，有立春至春分的“早春腿”等。金华火腿产品在行业内已经形成了良好的口碑。据官方数据显示，截止2021年，金华火腿加工厂家达到54家、产量300万条腿，产值16亿元。以上五项团体标准旨在推动金华火腿产业高质量发展，进一步强化“金华火腿”品牌，扩大“金华火腿”的影响力。
 
　　仓储也是影响产品安全的主要因素。据了解，金华火腿没有一个专门的仓储运输技术条件相关标准或技术规范，难以确保产品高质量发展。《金华火腿 仓储运输技术规范》规定了华火腿仓储运输的术语和定义、贮存、装卸、堆码及运输。该标准规定库房需设置在通风干燥处，并做好防热、防潮、防雨、防霉、防虫、 防鼠、防火等工作。
 
　　《金华火腿 产品追溯技术规范》规定了金华火腿产品追溯的术语和定义、追溯目标、追溯程序、信息采集、信息管理和追溯 体系管理。该标准要求从金华火腿的养殖环节、屠宰环节、加工环节、销售环节进行追溯。建立产品溯源机制，无疑会提高产品的质量，也能有效打击假冒伪劣。
 
　　《金华火腿 产地环境条件》规定了金华火腿产地条件的术语和定义、产地要求、试验方法、评价原则。标准规定生产金华火腿的原料应是在地理标志产品保护范围内的金华猪及以其为母本的杂交商品猪的后腿。
 
　　《金华火腿 售后服务技术规范》件规定了金华火腿售后服务的术语和定义、责任和义务、服务内容、基本要求、售后服务质量 测评及结果运用。该标准的制定、实施，对于健全金华火腿售后服务体系起到重要作用，有利于提升金华火腿的美誉度。
 
　　《金华火腿 地理标志专用标志申请使用管理规范》规定了金华火腿地理标志专用标志的术语和定义、合法使用人、申请使用基本要求、申请、 审查、使用和管理。该标准的制定、实施将提高金华火腿的核心竞争力，有利于形成区域品牌效应。
 
　　上述团体标准对金华火腿的仓储运输、产品追溯、产地、售后服务、地理标志管理作出了规定，　随着这五项团体标准制定、实施，将有效规范企业生产，在保证产品质量的同时也能推动行业健康有序发展。
资料来源：金华火腿行业协会

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