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《柔雅馥合香白酒》团标征求意见 推动白酒生产规范化

2023-04-23 14:00:24 来源：食品机械设备网整理 编辑：三七 阅读量：7732

　　 日前，由中国食品工业协会牵头制订的《柔雅馥合香白酒》团体标准已完成征求意见稿，现公开征求意见。征求意见时间为2023年4月20-5月19日。
 
　　白酒作为中国传统酿造工艺的杰出代表之一，具有悠久的历史和独特的文化内涵。随着时间的推移，酿酒技术不断提升，白酒逐渐形成了独特的风格和味道，其香型也更加丰富多彩。白酒的香型大致可以分为酱香型、浓香型、清香型、米香型、馥郁香型、特香型以及其他香型等。其中柔雅馥合香型白酒具有香气幽雅，浓、酱、芝馥合香突出，酒体醇厚、层次感强等特点，是在传统工艺基础上的大胆创新。据悉，目前柔雅馥合香型白酒处于无标可依的状态，制定相对应的标准来规范白酒生产，将有利于提升白酒品质、保障 消费者权益。
 
　　《柔雅馥合香白酒》团体标准意见稿将“柔雅馥合香白酒”定义为：以高粱、小麦、大米、糯米、大麦、豌豆为原料，馥合香曲、高温曲和中温曲为糖化发酵剂，以泥底石板窖池为发酵容器，经高温润料、高温堆积、续渣发酵、中温馏酒、分级贮存老熟、陈酿勾调而成具有香气柔雅，浓、酱、芝馥合香突出，酒体醇厚丰满，回味悠长，风格典型的白酒。
 
　　除此之外，团体标准意见稿中还规定了柔雅馥合香白酒的术语和定义、产品分类、要求、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存，适用于柔雅馥合香白酒生产。在“分类”上，该意见稿按酒精度将柔雅馥合香白酒分为高度酒、低度酒两种。其中，高度酒:40%VOL<酒精度≤68%vol；低度酒：25%VOL≤酒精度≤40%vol。
 
　　在“要求”上，该团体标准意见稿规定了柔雅馥合香白酒的原辅料要求、感官要求、理化要求、净含量的等指标和数据。检验规则方面，该意见稿要求柔雅馥合香白酒应符合GB/TT 10346的规定；在标签、标志、包装、运输、贮运方面，应符合GB 7718和GB/T 10346的规定。
 
　　据艾媒咨询发布的《2021年中国白酒行业发展研究报告》显示，2021年中国白酒市场规模将达6434亿元，同比增长10.2%。预计未来行业发展稳定，市场整体将保持10.2%左右的增长率上升。尽管我国的白酒市场前景可期，但白酒行业创新能力不强，标准化程度低、覆盖面小等问题也存在，制定规范的质量标准将有利于推动白酒行业可持续发展。据悉，上述标准的修改意见需于5月19日前反馈至中国食品工业协会的邮箱(cnfia@vip.163.com)。
 

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