日本人爱吃的笋干依赖从中国进口蒸煮、烘干设备提质保供

2023-04-25 16:45:32 来源：食品机械设备网编辑：三七阅读量：8664

　　日式拉面，在日本人的生活中占据着重要地位，地道的日式拉面都会加上几片被称为“面码儿”的笋干。令人惊奇的是，日本近八成的笋干都进口自中国。据了解，日本拉面中的“面码儿”需要使用耐嚼、纤维含量高的麻竹笋制作，但日本几乎不生长这种笋类，只能从中国进口。

　　据统计数据显示，日本的竹笋产量目前不到2.5万吨，但日本们年消耗的竹笋却在20万吨左右。日本巨大的竹笋供需差距让中国竹笋加工企业嗅到了商机，纷纷开始瞄准笋干生产，出口创汇。

　　笋干是以鲜笋为原料，经过去壳切根修整、清洗、高温蒸煮、清水浸漂、切片/压榨成型、烘干、包装等工序制成的产品。笋干不仅色泽黄亮、肉质肥嫩，还含有蛋白质、氨基酸、纤维素等营养物质，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维等特点，是一种深受消费者青睐的天然健康食品。

　　据统计，我国共有200多种竹笋，分布在全国各地。其中，麻竹笋作为我国竹笋中的重要品种，素有“笋王”之美誉，是生产优质笋制品的主要原料之一。我国麻竹笋的产量也非常可观，仅“中国麻竹笋之乡”——广东英德市西牛镇的麻竹笋种植面积就达45万亩，鲜笋产量31.5万吨，笋干产量为12600吨。

　　值得一提的是，伴随着消费升级，消费者对笋干产品的质量要求越来越高，而对于出口产品而言，由于需要符合出口国标准，对产品质量的要求更高。在这样的情况下，加工企业开始淘汰落后产能，通过引进蒸煮机、烘干机等自动化程度高的设备来提升笋干的质量。

　　在以前，将竹笋加工成笋干，仅仅是个体家庭一种延长竹笋保质期的重要手段，因此笋干加工并没有太多讲究。通常只需要架起一口锅，将竹笋简单焯水后，切片晒干即可。但这种传统的笋干加工方式并不能满足笋干商品化、产业化的需要。与纯手工加工方式不同，蒸煮机、烘干机解放了人的双手，既能提高笋干加工效率，也能提升笋干品质，同时还能进一步扩大产能，满足市场需要。

　　据悉，由于日本竹林缺乏打理，竹笋产量或将进一步下滑，对中国竹笋的进口量或将呈现上升趋势。在此情况下，加工企业用好蒸煮机、烘干机等加工设备，将有利于提高笋干品质，进一步增加经济效益。

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