“预制菜配送”成为一门好生意？物流企业加码布局

2023-05-26 14:40:55 来源：食品机械设备网整理编辑：三七阅读量：14444

　　近两年来，由于烹饪和食用的便捷性，预制菜满足了人们当下快节奏的生活需求，越来越受到消费者青睐。截至目前，国内预制菜行业已达千亿规模，预计2026年市场规模有望达到万亿元，成为了食品消费市场的新业态，无论是企业还是地方都加速布局。

　　除了食品企业外，物流企业也纷纷入局预制菜赛道。预制菜按照深加工程度和食用便捷性来分，可以分为即食、即热、即烹、集配四大类；按照储存方式分可以分为冷藏预制菜、常温预制菜。尤其是对于冷藏预制菜而言，保质期期通常较短，食材新鲜、安全是其核心竞争力。这类预制菜对冷链配送提出了更高的要求，“最后一公里”配送是生鲜类产品普遍面临的痛点，冷链一旦断裂，不仅会影响产品的品质，还如意导致食品变质，从而引发食品安全问题。基于此，以顺丰为代表的物流企业依托强大的仓储运营能力，打造预制菜解决方案，确保预制菜品的安全、新鲜。

　　顺丰推出“干支线运输+冷链仓储服务+快递配送+同城配送”一体化物流解决方案，打造食品溯源系统和全程仓储运输温湿度实时可视化监控系统，保证菜品安全。在冷链物流方面，顺丰在全国拥有超过20万平高标全温层冷库，以及2万多辆冷链运输车辆，形成了庞大的冷链物流网络。在末端配送方面，顺丰以“统仓共配”整合众多商家和商圈，以综合化管理方式实现多个客户仓储共用。解决订单分散、消费者要求时效高等问题，通过“前置仓+即配到家”服务模式，配合本次大赛预制菜商家在其客户较集中的区域提前完成前置仓设置及调货，全面提升预制菜配送时效，实现“半日达”甚至是“小时达”。

　　2022年，京东针对广东预制菜行业发展，提出了更为具体的策略，包括广链接、强触达、提声量、拓商流四大举措。在实际业务开展中，京东打造预制菜运输+销售一体化供应链模式，物流+零售联合造节，加强宣传推广，拓宽商流。值得一提的是，京东冷链在全国37个城市均有生鲜仓布局，冷链仓库面积超过61万平，通过多温层、一盘货的服务能力，以及精细化的仓储运营能力，确保预制菜商品在仓库内的安全、新鲜。

　　中通云仓科技从2021年就开始布局预制菜赛道。去年5月，中通在杭州、南京等地建设生鲜联配中心，在农产品基地周边设置产地仓，直接从种植农户采购果蔬原材料进行加工包装，高效率配送给餐饮客户。此外，中通云仓科技的预制菜业务还增加了加工制造环节，自动化的洗菜机、真空包装机等大大提高了生产效率。

　　尽管预制菜市场规模已经突破千亿规模，但是还处在发展初期，尤其是食品安全方面需要格外引起注意。物流企业针对预制菜配送难点提出解决方案，将为预制菜行业发展带来新利好，同时预制菜业务也或将成为物流企业新的经济增长点。

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