四川汉源：发力精深加工，做强花椒产业

2023-07-11 17:03:07 来源：食品机械设备网整理编辑：三七阅读量：12302

　　据四川新闻消息，当前位于四川省雅安市汉源县甘溪坝工业园区的年产2000吨鲜花椒油加工厂建设项目一期正全速推进施工进度。据了解，该项目一期工程总建筑面积为10892.26平方米，目前1号、2号车间内生产设备已安装调试完毕，只有灌装车间还待设备安装调试，预计今年七月下旬正式投产。

　　当下正是花椒丰收的七八月份正是花椒丰收的时候，该项目投产之后将为汉源县的花椒加工增添助力。

　　汉源县属亚热带季风性气候，冬暖夏凉、四季分明，气候垂直变化大，得天独厚的气候环境孕育了汉源花椒独特的风味和优良品质。汉源花椒以色泽丹红、粒大油重、芳香浓郁、醇麻爽口而闻名，在唐朝时期汉源花椒被列为贡品，故又被称为“贡椒”。2005年2月，原国家质检总局批准对“汉源花椒”实施地理标志产品保护。发展到如今，汉源花椒已经成为当地重要的特色产业，在以椒麻著称的川菜体系中发挥着重要作用。

　　为进一步提升花椒附加值，延长花椒产业链，近年来，汉源县在花椒精深加工上“做文章”。当地的一家企业为了提升花椒产品的品质，不断优化花椒生产工艺，修建了花椒烘干车间、花椒油灌装线车间、花椒油外包装车间以及花椒烘干冷链集配中心，采用传统工艺与独特技术相结合，生产出花椒油、藤椒油、干花椒以及各类花椒复合调味品。

　　除了生产花椒油、干花椒等常规产品，汉源县还敢于探索创新，推出了花椒精酿啤酒等延伸产品。去年7月份，年产6000吨的汉源花椒精酿啤酒项目正式投产。该项目投产后采用现代先进的生产工艺和生产设备，运用无菌操作技术和发酵技术，选用汉源花椒经天然发酵精酿，将花椒中的麻味物质与啤酒融合，形成风味独特、口感细腻的花椒精酿啤酒。

　　近年来，随着食品、日化领域对花椒产品的需求上涨，花椒俨然成为了汉源县的富民产业。据公开数据显示，截止2021年，汉源鲜花椒年产量5000万斤，综合产值达31亿元。加快加工技术引进、升级花椒加工设备，不断开发出高附加值产品，将有利于推动汉源县花椒产业做大做强。

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