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小仙炖燕窝杀菌锅现场 回放

直播时间: 2021-11-22 10:47:01

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即食燕窝的加工过程


泡发,将优质的燕盏放置在纯净水中,10℃以下,浸泡2~8小时,浸泡后过滤并将浸泡水冷藏备用。挑毛,对浸泡后的燕窝进行人工挑选出燕毛,即得到泡发燕窝。灌装,称取一定量的泡发燕窝,加入冰糖水中,旋盖真空封口,即得到燕窝半成品。S杀菌,一次杀菌:先将杀菌锅的温度升温到70~80℃,再将燕窝半成品放入杀菌锅中蒸煮15~45分钟。

二次杀菌:蒸煮后将温度升温到121℃,杀菌3~10分钟后,冷却出锅,得到即食燕窝。


     每碗燕窝在独立投料,单碗精准称量且密封后,直接进入密闭的杀菌锅内,进行121℃的高温灭菌炖煮,在精准温度和时间的作用下,燕窝的营养会得到充分的释放,达到商业无菌状态,产品可以实现长期保存,不需要任何添加剂和防腐剂。