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广东香肠设备厂家图片香肠设备液压系统的维护保养
液压系统具有推力大、速度快、传动平稳、空盒子精确等优点，因而广泛应用于香肠加工设备中，对于液压系统的元件维护保养也是十分重要的：

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香肠设备液压系统的维护保养

液压系统具有推力大、速度快、传动平稳、空盒子精确等优点，因而广泛应用于香肠加工设备中，对于液压系统的元件维护保养也是十分重要的：

①必须按照说明书的液压油牌号进行加油或者换油，换油时需保持油的洁净，同时应将底部积存的污物清理干净，并将洗净。连续使用累计1000小时或间断使用半年至一年更换一次油。

②定期清洗液压管路，清洗方法应先用没有清洗，再用液压油循环清洗，洗后放掉清洗油，换上新油。滤油器也应经常检查清洗，发现损坏应及时更换。

③要经常检查密封元件和管接头的密封性。经常检查油箱中的油面高度，避免吸油口低于油位，以防止空气进入。如更换液压油后，应开机循环运动，排除液压系统中的空气。

④正常使用的液压油油温一般为30—50℃，zui高不得超过60℃。油温过高将对液压系统带来不利影响。因此，安装液压站时，必须考虑系统内外部的清洁和通风散热，尽可能降低泵和背压阀的使用压力，以减少系统功能的耗损。

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诸城舒克机械专业生产中式灌肠全套加工设备。

舒克与您分享从配方工艺到生产设备的各个细节问题。

本文主要介绍中式香肠的工艺和设备，其中的主要流程和参数以无硝广式香肠为例。

配方包含猪瘦肉，精盐，猪肥膘肉丁，白酒，白糖，葡萄糖液等。

大致的工艺流程如下：

原料选择--瘦肉整理与切片--切瘦肉丁--切肥膘丁--搅拌--灌装--扎线或扎草--漂洗--烘烤--成品整理---包装。

所需设备明细：

切丁机，绞肉机，拌馅机，*，烘烤炉，真空包装机。

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主要注意事项：

1，原料选用经微商检验合格的新鲜猪肉为原料。

2，瘦肉*性整理，修掉深色、老质肉块，杂质等。使用切丁机切成1.2厘米的肉条，将肉内残留的血水漂干净，使其颜色淡一些，要保证成品的肉色呈玫瑰红色。

3，切瘦肉丁，瘦肉切片放入清水漂洗十五到二十分钟，清水需及时更换，保障肉的漂洗质量。洗净油腻，漂净血水，待肉的颜色变淡时，沥去水分，然后使用绞肉机进行绞制，瘦肉粒规格0.8—1cm为佳。

绞肉机的刀片可以定期磨，孔刀使用0.8—1cm规格。

4，切肥膘丁，清水漂去白膘上的油腻及杂质，修去伤斑，黄膘和零散的瘦肉，修干净边角。将肥膘切成块状，放在腌制的料车内，进入冷库腌制24小时，冷库温度-10°左右。经过腌制，肥膘变硬后，进入切丁机切丁，肉丁规格一般0.7cm左右。切好的肉丁需要漂洗。

5，搅拌，将肉馅和辅料导入搅拌机进行拌馅。20S卸料进行灌装。

6，灌肠，干肠衣浸泡后，套在灌装管上，尾部打结，气动灌装按钮进行灌装。

7，扎线，束草，每根的长度大约为15cm.

8,清洗灌肠，肠衣上面的残留料渣用水冲洗。

9，烘干，使用烘干炉进行烘干，烘干的时间较长，温度也要随时调整，可以使用全自动型，将工艺程序设定好后，机器自动完场所有的流程，节省人工。

10，成品整理，烘烤好的*肠。

11，包装。

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下面将单台设备分别介绍：

切丁机，是原料切丁使用的机器，切丁机有两个型号350和550型。

一次切丁成型。

切丁机器结构设计较为紧凑，机器外壳，刀栅使用食品级不锈钢制作，工作效率*。

350型小时产能在五百公斤上下，550切丁机小时产能在800公斤上下。

切丁的规格从3mm到40mm之间进行定制。

对于原料温度要求是-2—5°C，这个温度的原料切出来的效果较好，对机器的冲击较小。

绞肉机在我们的生活中属于比较常见的设备。

对于肉食加工企业来说，绞肉机使用频率是比较高的设备之一了。

冻肉绞肉机能够将未解冻的肉块直接进行绞切。

绞肉机的工作是为拌馅机做前期准备使用，肉糜类型香肠也是斩拌机的前处理机器。

绞肉机工作时，通过螺杆的推力和挤压作用将肉块进行破碎，通过孔刀和十字刀的切切力将肉绞切成小颗粒。

灌肠肉制品通常使用8—10mm孔刀。

拌馅机是拌和馅料的设备。

这种广式香肠拌馅时，先导入瘦肉粒，在带入肥膘丁，把合适量的糖、盐溶液，白酒和葡萄糖液倒入，进行搅拌。

搅拌好的馅料进行灌装，拌馅机要与*协调*，一拌和好的馅料不能放置太长时间，时间长了会起盐析作用，影响肉馅和肠衣的粘着力。拌馅的时间需要严格控制，不能搅拌成糊状。

舒克机械是专业生产拌馅机的厂家，舒克拌馅机分为普通拌馅机和真空拌馅机。

采用平行双轴结构，自动出料，全不锈钢结构，型号全，*，售后服务周到细致，与成套香肠设备配套使用效果更佳，价格更低。

*，这种广式香肠的灌装一般使用舒克两管系列自动*。

本机采用液压驱动，动力强悍，小时产能在一吨半到两吨之间。

相较于传统的液压*，其具有更高的装载能力，两到三倍的产值能力；并且舒克*克服了传统的*存料的弊端。

从人工到原料，为香肠食品企业节流开元，增加利润空间。

舒克*可以与成套的香肠设备同时采购，也可单台采购。

成套采购价格*。

了解更多舒克*小知识，请致电咨询，舒克机械竭诚为您服务。

烘烤炉

大多数烘烤炉是使用烟熏炉代替的，因此小编从烟熏炉为基础给大家介绍：

烟熏炉的用途是将各种肉类食品进行干燥，烟熏炉，蒸煮等成熟上色处理。在实际上产中，烟熏炉不但具有主要的烟熏功能，还可以单独作为蒸箱只用，也可以作为烘烤炉使用，装配辅助加热装置后还可以作为烘箱使用。

因其*的温湿度和风循环控制，所以加装冷熏庄子后还可以用于发酵肉制品的加工。

烟熏炉有多重加热发烟装置，但其目的都是为了保障箱体内不同位置都能受热均匀、烟熏和发色。温度是烟熏炉的控制重点，烟熏箱一般都装有箱内温度和产品中心温度，前者显示箱内的温度，后者显示产品的问中心温度。为了满足这些加工要求和控制重点，无论何种结构烟熏箱，内部都装有循环风机，热交换器，均风装置，温湿度控制，发烟器装置等。

真空包装机的用途就是根据产品包装要求，将装有食品的包装袋内的空气抽掉，达到一定的真空度后，完成封口程序。抽调央企的目的是为了一直需氧微生物的生长和方式食品的氧化。但是，真空环境不能抑制厌氧菌的繁殖和酶应引起的食物变质和变色，所以，在很多家工厂采用充入式氮气或其他混合气体来解决这一问题。

食品经过真空包装后能够延长保质期，还能防止破损，因而真空包装机在食品加工工业中应用非常普遍。

分为单、双室真空包装机，全自动拉伸膜真空包装机，履带式真空包装机。

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