液氮温度可达 -190ºC。当它与食物接触时,气化会更快地带走热量。超低温和高热量的汇率实现了一个非常迅速的冻结。这样的冷冻,产生zui小的冰晶,有助于维持食物的质地。这也能防止水分流失,几乎没有损失,保持食物原有的颜色、味道和原始品质。这些汽化制冷剂氮均匀地定向到制冷机的前端,完成热逆的交换,从而提高了氮的利用率。液氮速冻机适用于包子、面食、水饺、海鲜等。
铝合金接触式速冻机是由板式蒸发器、电解液柜、液压装置等组成。铝合金蒸发器由提升气缸驱动,直接与冷冻食品接触并保持一定的压力。与冷冻食品相,具有高冷冻速度、高效节能、卫生、环保等优点。该机组在正常温度下运行,以保证长寿命。采用接触型导热,无空气流量,