在标准大气压下,液态氮吸收热量发生相变为气态时,要吸收199.29KJ/KG的气化潜热,
再由-196.5℃上升到-10℃的低温气体要吸收202KJ/KG的热量。液氮就是利用这种超低温吸热特性,
用其来进行快速降温,这时的温差高达200℃以上,强烈的热换,能使冻品在瞬间被冻结,外表形成硬壳,
冻品内部水份不会挥发,使冻的干耗率极低,几乎为零。由于冻结时间极短,5至10分钟,是常规冻结方
式的1/8~1/5,冻品内部生成的冰晶就很细很均匀,冻结速度大于细胞内外蒸汽渗透速度,细胞内外同时
生成冰晶,对细胞壁没有破坏性,所以解冻后就能保持冻品原有的色、香、味及新鲜状态,液氮速冻是
目前的食品速冻保鲜工艺之一。
科威嘉尼(北京)科技有限公司是一家集研发、生产、销售为一体的*,
主要从事深冷处理设备、低温装配设备、速冻设备的研究、开发、制造、销售。该系列的产品采用较早的
加热技术、控温技术和液氮分散技术,采用程控升温、恒温、降温各过程均匀稳定。以液氮为制冷剂,满足降温及环保要求。产品有卧式、立式、方形、圆柱形等多种规格,并可按用户要求设计和制造,可用于机械工程、遗传工程、医药、食品加工、医学研究、植物保存、航空航天、畜牧等领域,该系列产品已广泛应用于国内外众多行业。
联系人:熊双双
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液氮速冻设备
与冻品不发生化学反应,且对食品成分呈惰性,液氮符合食品卫生要求,是一种理想的食品保鲜剂,
氮气在空气中的含量是78%,可以说氮气是取之不尽的环保制冷剂。
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