高温高压早餐粥旋转杀菌锅旋转式杀菌釜的基本原理：食品在装置内连续缓慢回转，使其热传递更迅速均匀，缩短了杀菌时间，有效的避免了食品周围产生过热，焦糊现象。温度控制系统可灵活地根据不同包装物的特点进行自动控制，压力控制系统配合标准模式自动调整压力，防止容器的变形和破损，提高成品率。
可采用预先设置杀菌效果（F值）来控制整个杀菌过程，使杀菌效果变得直观、可控、且保证了每杀菌批次的杀菌效果*，不在受升温速度和产品体积影响
旋转杀菌釜的产品特点
釜内整体物料旋转，能充分利用釜内热量，达到釜内*，快速准确灭菌，此杀菌釜特别适用于包装物中固体比重比液体比重大，及各种浓度不同的粘性罐装食品，使其在杀菌过程中进行旋转，达到在保质其内，不分层次、不沉淀的目的。
旋转杀菌锅的适用范围
果酱、八宝粥、果奶、含乳饮料（玉米乳、核桃乳、花生乳等有沉淀的）等产品
高温高压早餐粥旋转杀菌锅双层杀菌锅 每次杀菌完毕，高温的水被回收到有保温的热水罐内，保存热量不被散失，节约了大量热能，食品杀菌锅且为下次杀菌做好准备，节省了时间。采用世界上样本的高效率循环水泵，能用极少的电力发挥大的功效。安全、稳定、可靠，且随意调整的过程反压力控制，确保包装物不受变形。高保真的过程控制，保证批量化生产的食品杀菌品质。适合多种类型和尺寸。
1、杀菌锅分为上下两层，上罐为热水罐，此罐根据情况加装电热装置，此加热主要是对温水的保温；
2、下罐升温采用三面加热方式再加上循环泵对水的闭式循环使锅内热分布更加均匀，解决杀菌时的死角问题；
3、菌完毕后高温水被循环水泵抽至上罐，食品杀菌锅在有加热装置的前提下可以维持一定的高温状态，降低杀菌用水温度的提高点，从而可以减少用电；
4、此设备上下两罐水的循环通过水泵来实现，一改传统的通过反压压差来循环，对产品的保护有重要作用；
5、降温泵采用高扬程大流量水泵，缩短降温时间，更好的保持产品口味；
6、杀菌锅按加热方式分为电加热杀菌锅和蒸汽加热杀菌锅。
