古时酱菜是源于人们对盐的保管而形成的，由于盐易受潮吸水，不易保存，所以人们就想办法来更好的保存盐而不损失盐的成份。开始人们将盐直接和水放在一起，变成盐水，每次想要用盐就放点盐水，后来随着人类的不断进步，发现新鲜的蔬菜放在盐里腌制不但可以保存盐的成份还可以更*的保存蔬菜，从而演变成腌渍蔬菜，也就是我们现在所说的酱菜。
虽然现在不用保存盐了，但是很多菜品因地域或者季节不同也不能随时吃到，在者有些菜品风干或者腌渍后会呈现不同的口感，所以随着时代的变迁酱菜不仅没有消失反而品种更丰富。很多人喜欢吃酱菜觉得它方便美味。于此同时也就有了很多生产厂家在研发和生产酱菜。
立威*酱菜微波灭菌机食品消杀设备原理：
微波与物料直接相互作用，将高频电磁波转化为热能的过程。微波杀菌是微波热效应和生物效应共同作用的结果。微波对细菌膜断面的电位分布影响细胞膜周围电子和离子浓度，从而改变细胞膜的通透性能，细菌因此营养不良，不能正常新陈代谢，生长发育受阻碍死亡。从生化角度来看，细菌正常生长和繁殖的核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA）是由若干氢键紧密连接而成的卷曲大分子，微波导致氢键松弛、断裂和重组，从而诱发遗传基因或染色体畸变，甚至断裂。微波杀菌正是利用电磁场效应和生物效应起到对微生物的杀灭作用。实践证明采用微波装置在杀菌温度、杀菌时间、产品品质保持、产品保质期及节能方面都有明显的优势。
微波杀菌、保鲜是微波热效应共同作用结果。微波的热效应主要起快速升温杀菌作用；而非热效应则使微生物体蛋白质和生亘活性物质变异，从而丧失活力或死亡。
因此微波杀菌温度低于常规方法，一般情况下，常规方法杀菌温度要求在100摄氏度以上，时间十几分钟至几十分钟，而微波杀菌温度仅85摄氏度，时间为几分钟。
立威*酱菜微波灭菌机食品消杀设备参考参数：
设备工作电源：三相五线380V±百分之10
微波工作频率：2450MHZ±50MHZ
微波功率：30KW（大小可根据产量定做）
烘焙（熟化）温度：可调可控
进出料口高度：60mm（可定做）
传输带宽度：680mm（可定做）
传输速度：0～10 m/min（变频调速）
微波泄漏：国标≤5mw/c㎡
外型尺寸（长宽高）：约12000*1300*2200mm（按照客户实际生产要求定制）
执行标准：微波泄漏符合GB10436-89标准符合GB5226电气标准
