即食酱菜咸菜微波杀菌设备延长保质期
酱菜微波杀菌设备机理：
微波作用能改变生物性排列聚合状态及其运动规律，而且微波场感应的离子流，会影响细胞膜附近的电荷分布，导致膜的屏障作用受到损伤，影响na-k泵的功能，产生膜功能障碍，从而干扰或破坏细胞的正常新陈代谢功能，导致细菌生长yi制，停止或死亡，从而产生杀菌效果。另外，细胞中的核糖核酸（rna）和脱氧核糖核酸（dna）在微波场力作用下可导致氢键有松弛、断裂或重组，诱发基因突变或染色体畸变，从而影响其生物活性的改变、延缓或中断细胞的稳定遗传和增殖，这也是微波杀菌的另一原因。
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酱菜微波杀菌设备有以下显著特点：
1、微波杀菌是 一种物理杀菌方法，它不需要添加化 学防腐剂就能够杀灭细菌、霉菌和虫 卵，以及病毒 等有害人体的微生物，它在杀灭有 害微生物过程中，不会对食品残留毒性或 放射性物质 的污染，一般无害。也不会改变食品的色香味和营养成分。
2、在同样杀菌温度下，所需杀菌时间短，不需要预热。如大肠杆菌杀灭时间约 30S。在相同杀菌条件下，菌致死的温度比较低，且杀菌效果还可以为显著。
3、能同时对被杀菌物料表里实施整体杀菌，还可以大地缩短杀菌周期，并保证杀菌一致性。
4、由于物料各部位杀菌的同时性，杀菌时间短，能避免因长时间的加热影响食品品质，一般 别是对不宜在较高温度或较长加热时间情况下进行杀菌的食品。 例如： 易挥发香辛成分的姜 粉、含水分较多的鲜嫩海蛰等。对于既要保持色泽、香味和口感不变等质量要求又需杀菌的 物料，使用微波杀菌可取得一般好的效果。
5、微波杀菌可分为包装后杀菌和包装前杀菌。 包装容器不能用金属质地的， 需用介质材料， 一般用塑料软包装或玻璃，工程塑料质地容器为宜。为防止在微波杀菌过程中涨袋，设备可 工业微波知识普及系列之医药 在工作仓内施加压力采用反压杀菌工艺，可防止涨袋损失。
特点补充：
1、杀菌速度快，物料内外同时杀菌。
2、杀菌彻di不需防腐，*存放不霉变，营养不流失并保持原有的色、香、味。
3、比其它设备杀菌节约百分之50，比其它电设备节省电百分之40。
4、微波设备体积小占地面积少，维修操作方便是当前理想的杀菌设备。
酱菜微波杀菌设备主要应用于：辣椒酱、豆瓣酱、咸菜等酱菜的杀菌。
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