真空搅拌炒锅设备介绍：
设备锅体及表面接触部分均采用优质304不锈钢制造，易于清洗，符合食品卫生要求。半封闭或全封闭槽形锅体，夹套采用电磁加热、电加热导热油、燃气加热、蒸汽加热等多种加热方式，受热面积大，热效率高，适合不同物料对温度和升温速度的要求。无段变速与蜗轮、减速机的组合传动，增大了横轴搅拌的力矩。采用聚四氟乙烯材质刮板的搅拌器，在物料的翻滚搅拌过程中，搅拌器与锅体的*充分接触，确保了无搅拌死角。锅体的开盖、卸料、复位采用气压、机械传动控制，操作极为方便。锅体顶部抽真空，真空炒制可降低炒制温度，特别适应于热敏感原料的炒制，避免了因过度受热引起颜色及口味的劣化，保持了原料原有的色、香、味。提高了炒制效率，并降低消耗，缩短了炒制时间。
真空搅拌炒锅设备用途：
适用于豆沙、果酱、果蓉、酱类、肉松、鱼儿饵料等食品加工、固体颗粒型物料以及中药等高粘度物料的炒制。
设备优点：
1、全封闭槽形锅体，夹套加热，受热面积大，热效率高。
2、无段调速，搅拌器与锅体*接触刮壁翻滚物料，使搅拌充分*。
3、物料经铂热电阻传递温度，由数显温度表显示，数据直观。
4、锅体的开盖卸料复位采用液压机械传动控制，操作方便。
5、采用*的传动与机械密封结构，使传动部件与锅内充分隔离，确保锅内食品洁净卫生。
结构特征：
1、锅体：采用两端椭圆封头，长方体及半圆柱结构，夹套加热，内胆采用国家食品级304不锈钢制造，锅体内外抛光处理，达到卫生级标准。锅体两端采用机械密封，机械密封选用世界博格曼，保证其性能与使用周期。锅体两端设有冲洗口，每班冲洗一次，保证其卫生性。锅体的开盖卸料复位采用液压机械传动控制，操作方便。半封闭或全封闭槽形锅体，夹套加热，受热面积大，热效率高。
2、无段调速，搅拌器与锅体*接触刮壁翻滚物料，使搅拌充分*。物料经铂热电阻传递温度，由数显温度表显示，数据直观。采用*的传动与机械密封结构，使传动部件与锅内充分隔离，确保锅内食品洁净卫生。
3、架体：采用方管与板材焊接而成，外包不锈钢。
4、 真空盖：由盖子轴、支撑轴、轴承座及密封条组成。锅体上方有投 料口，真空表，呼吸过滤口及真空管道组成。真空盖开启由液压油缸控制，并有限位开关控制其开启与关闭的位置。限位开关与锅体具有互锁功能，未达到设定位置，锅体不能卸料，以对设备进行保护。
5、搅拌系统：由搅拌电机、蜗轮蜗杆减速机、搅拌轴和食品级耐磨耐高温四氟材料组成。
6、卸料翻锅系统：由卸料电机、链轮链条和蜗轮蜗杆组成。
7、液压系统：由液压站、油缸组成。
8、电器控制系统：由变频器、温控仪及控制面板组成。
9、排水部分:由排污阀和疏水阀组成。
