1、以燃气（天然气和煤气）为热源，操作方便，具有受热面积大，热效率高的特点。
2、物料升温快，加热均匀及加热温度易于控制等有点。
3、锅体采用一次性冲压成型的不锈钢封头，保证锅内平整光滑。
4、可搅拌和不可搅拌任意选择，采用可倾斜翻锅，出料快速干净。
5、结构紧凑，操作维修方便，工作效率高，耗能低，使用寿命长。
6、均采用不锈钢制造，符合食品卫生要求。
7、提高产品质量，缩短工作时间，改善劳动条件。
应用于糖果、糕点、饮料、果汁、果酱、蜜饯、乳品与罐头等食品加工酿造、制酒、制药与日用化工等行业。作为物料的融化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、熬制、蒸煮与浓缩之用。也适用于大型宾馆、饭店、酒店、招待所、餐厅、工矿企业、机关、大专院校食堂作为煮粥、熬汤、煮饺子、烧菜与炖肉之用。
1、应使用液化石油气、管道煤气、天然气等燃料，严禁使用油；
2、连接灶具的软管与炉端和阀门端要拧紧，且应在灶面下自然下垂，且保持10厘米以上的距离，以免被火烤焦、酿成事故；
3、不要在安装燃气加热夹层锅的房间内，再使用煤炉、液化气或其他炉具；
4、燃气加热夹层锅周围不要堆放易燃物品；
5、用气场所须确保宽敞和通风良好；
6、燃气加热夹层锅点火用气时要有人看管；
7、人走要熄火；
8、发现漏气或异常要迅速关闭阀门打开门窗通风换气；
9、休息前要检查供气阀门和灶前开关是否关严。
