核桃油深加工生产规划和市场分析：
作为一种坚果类的油料作物，核桃全身都是宝,附加值很高。如果有市场,有钱做投资,可以把附加值做到大, 市场前景广阔，较花生油、大豆油等大宗油脂，核桃油作为小油种特种油，市场的前景广阔，，人们的普遍接受新型的特种油品。我们在前期如果只知道核桃好,想做这个,想慢慢的做好,但是没有经验,没有销售市场,建议你可以先代理或贴牌做些核桃油、核桃粉等经销或者找经销合伙人。市场开拓好了,一切都不是问题。
2-5吨小种油（核桃油）经精炼车间-01：
2-5吨小种油（核桃油）经精炼车间-02：
2-5吨小种油（核桃油）经精炼车间-03：
精炼核桃油工艺流程：
精炼核桃油步：核桃深加工的规划展望一步:采购的深加工设备,深加工设备不易做大的投资,可从投资少见效快的核桃油榨油设备着手,小型投资的话投资金额大概在20万左右。投资时做个3-5年的规划展望。
核桃油加工精炼第二步:经营3-5年,成功与否基本确定,经营的供不应求时可以在增加部分设备,提高油的产量。
核桃油精炼加工第三步:可以做些核桃剥壳设备的投资,減少人工剥壳成本,开始投资剥壳设备不建议投资全动形式的。可以选用机械加人工的半自动形式。投资的话大概在50-60万元左右。
核桃油深加工附加值生产第四步:如果市场效益高,就建议可以开始投资些核桃粉的些设备了。做核桃粉有简单工艺的,用粉碎机,但是这种粉只能做糕点。如果能投资的起,*可以投资做速溶核桃粉,就像做豆奶粉的工艺类似。做这种深加工保证无菌室很重要。成批量的生产效益才会高,所以需要自动化程度高的设备。
核桃非食用部分的加工第五步:做些非食品类的核桃的深加工,核桃壳做活性炭。
我们做过的核桃油部分案例：
山东潍坊∶5T/D山核桃压榨生产线,3T/D核桃油精炼、脱蜡生产
山东泰安∶4T/D山核桃压榨生产线,2T/D核桃油精炼生产线
山西阳泉∶5TD山核桃压榨生产线,2T/D核桃油精炼、脱蜡生产
线
山西晋城:3T/D核桃压榨生产线,1T/D核桃油精炼生产线
四川广元∶8T/D核桃压榨生产线,4T/D核桃油精炼、脱蜡生产线
贵州六盘水:10T/D核桃压榨生产线,5T/D核桃油精炼生产线
福建漳州:4T/D核桃压榨生产线,2T/D核桃油精炼、脱蜡生产线
河北保定:4T/D核桃压榨生产线,2T/D核桃油精炼、脱蜡生产线
核桃油核桃粉压榨精炼工艺流程：
机械化或者半机械化核桃仁去皮:采用高碱、高温、短时、及高压水强制去皮。用2%NaOH溶液,温度90°C时间1-1.5min,碱处理后用高压水冲净核桃衣。去皮后干燥核桃仁。核桃仁脱脂,核桃仁采用液压榨油机脱脂,脱脂后的核桃仁去制粉。脱脂得到的核桃油脂去精炼,精炼后得到高品质的核桃油，用适量水溶解蔗糖。去皮核桃仁与蔗糖水溶液混合磨浆将磷酸盐和聚甘油脂肪酯用水溶解后加入,搅拌均匀。进均质机两次均质,压力40-50Mpa,温度为室温。喷雾干燥后筛分得成粉,料液入塔浓度45-50%,室温进料,热风入塔温度170-190°C,排风温度70-90°C。
核桃深加工食品——速溶核桃粉的加工
核桃仁挑选→去皮→两次磨浆、分离→乳状液→均质→杀菌→浓缩→喷粉→包装→成品。
工艺说明
(1)核桃仁的挑选、去皮、加水磨浆和均质同核桃乳加工要求。加水量为10倍。(2)加糖量每100克原液加糖2.5克,饴糖浓度65%(3)浓缩真空度15-17千帕,浓缩至原体积的1/4左右。固形物含量达45%左右(4)喷雾干燥采用离心喷雾干燥机,转速5000-20000转/分乳液温度45-55°C,进风温度200°C,排风温度90°左右包装、抽真空包装或充氮气包装。
核桃脱壳核桃取仁,有人工取仁,半人工半机器取仁,机器取仁目前人工取仁,前期不需要设备投资,适合刚开始创业的老板。人工取仁得到1/2、1/4仁的得率高,也就是整仁率高,且得到的核桃仁人工可以保证不含壳,后期的做枣夹核桃,或者五香核桃仁的附加值也就会高。半人工半机器取仁,前期设备投资较少,适合已经确定自己的加工方向,或者自己已经有核桃仁的经销项目的老板。整仁率没有人工高,但是成本和加工效率高。整仁可以用来做休闲小零食。得到的碎仁经过筛分清理可以去榨油。机器取仁,薄皮核桃剥壳工艺流程如下:机械化程度高,设备的投资也就会高,小产量的投资也基本在100W左右。1/2、1/4仁的得率在80%左右,其余为碎仁。
二次破壳原果分级→一次破壳→分级→壳仁分离→1/2仁、1/4仁、1/8仁、1/16仁碎渣山核桃剥壳,得到的仁主要用来榨油,得到的核桃仁为碎仁,仁中含部分壳。20T/D的山核桃剥壳的价格大概在20万左右。
