两门两车自动烟熏炉工作原理，设备内部通常配有加热元件，如电热丝或燃气燃烧器，用于提供持续而稳定的热源。当食品被放入烟熏炉内时，这些热源会均匀地加热食品，从而达到烹饪的目的。同时，烟熏炉的特别之处在于它还具备烟熏功能。烟熏通常是通过在炉内加入特定的木材或植物材料来实现的。当这些材料被加热时，会释放的烟雾和香味，这些烟雾和香味会被食品吸收，赋予食品的烟熏风味和色泽。
两门两车自动烟熏炉工作时，燃烧木材或木炭，烟雾产生后，维持一定的温度，确保食品能够均匀的加热和吸收。烟熏炉还具有蒸煮，干燥，烘烤等功能。蒸煮是通过外接的蒸汽发生器实现的，蒸汽发生器有电加热、燃气加热、煤气加热三种方式，产生的蒸汽通过蒸汽管道进入炉体，实现对产品的蒸煮功能。烘干功能是通过电加热烘干或蒸汽加热烘干的方式实现的。烟熏炉工作时，燃烧木材或木炭，烟雾产生后，维持一定的温度，确保食品能够均匀的加热和吸收。烟熏炉主要由炉体、控制箱、发烟室三部分组成。炉体是进行烟熏上色蒸煮烘干的场所，上部有风扇、铜盘管，风扇的作用是在电机的带动将吸上来的热气、烟雾进行扩散，达到均匀地效果。铜盘管是用于烘干功能时，蒸汽通过蒸汽预留口进入铜盘管内，铜导热性好，传热速度快，并且了接触空间，升温速度更快，快速节能。电加热管在两侧，升温速度快，受热均匀。两个温度，一个测炉内温度一个测食品温度，帮助工作人员判断产品的熟化状态。炉内两侧有烟道，上部设有排气口、排烟口，侧面专门有蒸汽对流口，目的也是保证炉内温度、烟雾上下一致的效果，避免上下温度不一致，烟熏色泽不一致的状况。
