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代餐市场规模或达千亿 微波熟化机等赋力产业发展

2019-10-23 11:51:18 来源：食品机械设备网 编辑：Mary 阅读量：12987

　　因减肥而生的代餐正成为不少年轻都市白领一日三餐的选择，这也间接“引爆”了代餐领域的市场规模。数据显示，2017年中国的代餐市场规模已达到了570多亿元，预计在2020年中国代餐市场将达到1200亿元。目前，代餐形式有代餐粉、代餐棒、代餐饼干、代餐粥、代餐奶昔等。而在工业化生产条件下，微波熟化机、超微粉碎机等也将为产业发展添助力。
 

 
　　代餐粉：微波熟化机提效保质
 
　　代餐粉是一种由谷类、豆类、薯类食材等为主，其它植物的果实、根、茎等可食用部分为辅制成的一种单一或综合性冲调粉剂产品。目前，代餐粉的种类有果蔬代餐粉、谷类代餐粉、蛋白复合粉、膳食纤维粉等。据了解，代餐粉加工生产流程包括原料筛选、清洗、熟化、粉碎、包装等，所涉及的设备有杂粮熟化机、粉碎机、粉剂包装机等等。
 
　　其中，杂粮熟化机多采用微波熟化技术，穿透性加热方式，是对物料内、外同时加热，且微波直接作用于物料，熟化速度快、熟化均匀，每次的烘烤时间大约是10分钟左右。
 
　　另外，该机设有数字控温系统，可以实现控温，用户只需要调节杂粮熟化所需温度，如120℃-150℃，避免温度不适宜影响代餐粉的风味和质量。
 
　　代餐棒：超微粉碎机打造细腻口感
 
　　代餐棒一般更适用于代替早餐，以及两餐之间的零食，食用时配上一杯温水，效果会更好。代餐棒是能量棒的一种，这个品类初属于运动营养品，得益于消费升级和全民健身的大环境，能量棒正在逐步大众化，成了健康零食市场中的一员。其中重要的原因是，大多数运动爱好者的需求，是随手可得和即食方便，能量棒正符合了这一点。
 
　　笔者了解到，代餐棒生产工艺包括原料处理、护色、烘干、粉碎、混合搅拌、成型、烘焙、冷却、包装等数十道工序。其中，代餐棒原料粉碎工序需要保证粉碎粒直径不超过3mm，以便更好地保证代餐棒食用口感。随着粉碎技术的升级发展，超微粉碎机也在精细度、粉碎粒径要求高的代餐加工行业得到应用，满足干性物料的超微粉碎工艺需求。
 
　　代餐奶昔：无菌灌装机保障灌装安全
 
　　代餐奶昔，主要是利用奶昔代替部分或全部正餐的食物，其除了能够快速、便捷地为人体提供必要的营养物质外，还具有高纤维、低热量、易饱腹等特点。据了解，代餐奶昔通过原料处理、过筛、配料、混合、灌装、检测等工序加工而成。据悉，在灌装工序，某企业摒弃了袋装和桶装，有独立的全自动无菌灌装生产线，用瓶装粉末的形式，平衡功能性和便携性。
 
　　笔者获悉，全自动无菌灌装生产线的灌装和密封都是在无菌的环境中完成，所以对灌装环境的卫生要求很高，要求进入到灌装设备内的所有介质和包装物必须经过无菌处理，同时灌装设备的表面也要经过无菌处理，确保代餐奶昔灌装质量安全。另外，采用螺旋下料、光控技术以及步进电机及电子称量技术，确保灌装速度和度，避免产品不必要的浪费。
 
　　小编结语：代餐食品十分受到年轻消费者的喜爱，尤其在新一线和二线城市的消费占比接近1/2。而从销售体量及消费者人数上来看，代餐食品的整体销售稳步增长且增长率超过50%。可见，未来代餐食品市场发展潜力不容小觑。
 
　　另外，在工业化生产之下，不同的代餐产品其加工工艺，所涉及的食品加工设备有所区别。相信，微波熟化机、超微粉碎机等设备也将为代餐食品行业健康发展“添动力”。

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