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餐饮门店登上“黑榜” 餐桌食品安全如何保障？

2020年食品机械设备网一周看点(8.23—8.29)

2020-08-30 12:07:00 来源：食品机械设备网整理 阅读量：8754

　　食品安全问题可谓是“顽疾”。蛋糕、奶茶等食品安全大于天，保障餐饮食品安全既是高质量发展的必然要求，也是更好地维护消费者权益，满足人们群众对美好生活向往的基本条件。对此，有关监管部门更要加大监管和整治力度，不断完善监管机制，如加强餐饮质量安全检测队伍建设，积极引进食品安全快检车，通过专业的食品检测仪器严把蛋糕、奶茶质量安全关。【阅读全文】
 
　　对米饭的分量进行调整前提，是要能够确保定量分装米饭，这也在一定程度上对餐饮门店师傅盒饭打包要求提高。据了解，盒饭打包师傅大多凭借感觉进行米饭分装，暂且不说费时费力，长时间工作劳动强度大等问题，更重要的是人工分装难以保证米饭定量，也不排除个人经验不足等原因造成米饭洒落，这也会造成米饭的浪费。【阅读全文】
 
　　如今冷库、冷藏车等制冷设备已从起初的结构设计不合理、隔热制冷效果差、耗能高，升级发展为制冷能力强、效果好，能量损失少的专业、标准的制冷装备。由于现下制冷装备采用先进的温度传感检测、节能蒸发冷凝等技术，既保证了鱼子酱等产品贮运新鲜品质，又达到绿色节能的效果，满足市场对节能、环保型制冷设备的迫切要求。【阅读全文】
 
　　风味口感始终是影响消费者食品选购的非常重要因素之一，如何解决微藻产品腥味问题对于行业的发展至关重要。羊奶存在膻味可通过先进的除膻技术解决，大豆植物蛋白饮料的豆腥味可通过加热、微波干热、湿热或者热磨、酸碱等方法使脂肪氧化酶失活、钝化达到除腥的效果。当然，微藻产品中的腥味也可通过技术、工艺进行除去。【阅读全文】
 
　　得益于产量的提升，我国海水产品的加工出品率也在提高。2012年到2019年间，我国海水产品的加工出品率由67.61%提升至84.91%，产品附加值得到极大的提升。但这背后，海水产品的加工也少不了相关加工设备的创新发展。我国海洋产品的使用方法非常多样化，除了鲜食，还能加工成冷冻制品、干燥食品、罐头食品等等。【阅读全文】
 
　　通常月饼在冷却、吸湿过程中，如若采用传统自然冷却、空调吸湿的方式，虽说在一定程度上达到了降温、吸湿的效果，但是由于冷却时间、温度及除湿时间、除湿量把控不准，或可能造成月饼口感因水分流失而衰减。同时由于月饼等烘焙食品含有糖分，在空调抽湿功能作用下很容易受到污染，滋生细菌微生物，加速产品腐坏变质，尤其是常年不清洗的空凋。【阅读全文】
 
　　在水净化设备这一套系统中，过滤设备是关键。当前，在科研人员的努力下，反渗透技术在水净化中得到应用。反渗透技术是利用各种物料之间不同的渗透压为推动力，在半透膜的原水一侧施加压力，水分子通过半透膜，而其他的有机物、细菌、病毒等污染物则被截留在膜表面无法通过，从而达到水净化的目的。【阅读全文】
 
　　现如今不少代工厂开始经营自有品牌，对于代工生产企业而言，代工厂也将成为竞争对手，行业将迎来新一轮洗牌。有业内人员表示，零食生产企业采用代工模式，导致产业内的产品趋向同质化，产品品质参差不齐，反过来会透支生产企业的品牌声誉。因此，零食企业要想提升产品品质，建立自己的生产工厂将更有利于管控质量。【阅读全文】 
 
　　在粮食产品加工中，面粉是比较大宗的产品。面粉通常以小麦为原料磨粉制成，现在的面粉生产已经进入自动化时代。在面粉生产车间，小麦需要经过清理、制粉、配粉等多道工序才能成为面粉。现如今，得益于食品机械制造业的发展，用于面粉生产的设备种类丰富，企业可根据需求进行选择。【阅读全文】 
 

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