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辣椒加工品需求攀升 粉碎机打造细腻、干净辣椒粉

2021-03-26 15:53:02 来源：食品机械设备网 编辑：Mary 阅读量：16282

　　都说一方水土养一方人，没想到动物也能“入乡随俗”。据介绍，一重庆女孩养的羊驼口味很重，经常偷吃辣椒粉，以及芥末、洋葱、大蒜，吃得还津津有味。近年来，伴随着川菜、湘菜和麻辣火锅在各地的流行，吃辣椒的人越来越多。现如今，辣椒及辣椒粉等加工产品作为重要的佐餐用料和调味品已经搬上众人的餐桌，成为不少人日常餐食中不可或缺的调味料。
 

 
　　辣椒是个“舶来品”，原产于中拉丁美洲热带地区。之后传入中国，在中国主要分布在四川、贵州、湖南、云南、陕西等地。辣椒产品具有调味、杀菌、驱寒等功能，在日常菜品中加入辣椒，对于温胃驱寒，促消化有很好的效果。伴随着川菜、湘菜和火锅餐饮行业的快速发展，市场对辣椒产品需求增加，推动了辣椒规模扩增。
 
　　近些年，中国辣椒种植面积和产量持续增长，辣椒加工产品需求量快速攀升，辣椒初级加工企业、深加工企业不断增多，使得辣椒深加工产品种类也日趋丰富，有辣椒粉、辣椒油、辣椒酱、辣椒罐头等，目前，不少辣椒深加工产品已出口至国外，带动辣椒产业高速发展的同时，也提高附加价值，增加农户收入。
 
　　据了解，我国干辣椒主要以加工成辣椒粉、辣椒酱、火锅底料等初级、深加工产品为主，作为居民日常烹饪的调味品、休闲食品辅料以及餐饮行业的调味料。就辣椒粉来看，主要是干辣椒、辣椒籽及部分辣椒杆经过粉碎、杀菌而成的混合物。其中，辣椒粉碎是保证辣椒粉口感细腻、无杂质的重要一环。
 
　　以前辣椒粉制作多依靠人力通过石磨或碾磨器手工粉碎，碾磨时间长，劳动强度大，产能不高，并且还会在碾磨过程中受到外部污染和异物的误入，辣椒粉口感不佳，有杂质，品质不稳定。随着市场消费升级，人们对辣椒粉等产品口感、品质、安全要求在提高，显而易见传统人工粉碎、碾磨方式已经难以满足市场对辣椒粉口感和高品质要求。
 
　　如今，得益于食品粉碎设备行业的深入发展和工艺、技术的进步，辣椒粉碾磨、粉碎实现了自动化、机械化，自动化水平得到大提升，大大减轻劳动强度，提高辣椒粉产能。不仅如此，由于辣椒粉在粉碎机压轧、剪切、冲击打击以及粗碎、细碎的作用下，粉末更细腻，并且粉碎过程中无人工参与，辣椒粉更干净、卫生、无杂质，品质稳定有保证。
 
　　辣椒不仅是广大人民群众日常饮食中重要的调味品，也成了部分地区农业支柱产业，成了种植户增收致富的“摇钱树”，在促进农村经济发展和农民增收中发挥着重要作用。在川菜、湘菜和火锅餐饮行业快速发展的大环境下，加上不少居民日常烹饪对辣椒调味品的需求，辣椒面等辣椒产品仍有巨大的消费潜力。辣椒加工企业不断提高辣椒面加工品质的同时，还要提高辣椒精深加工能力和研发创新能力，不能紧跟市场需求开发辣椒新产品、延长产业链，给市场带来多样化的辣椒味蕾体验。

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