济南爱帮厨食品机械有限公司
面食蒸制设备
不锈钢切菜机
不锈钢压面机
不锈钢馒头机
面食加工设备
厨房设备
炊具机械配件
全自动切丁机
全自动切丝机
不锈钢洗菜机
肉制品加工设备
蔬菜和酱菜加工设备
厨房通用设备
老面头介绍2014/8/21
老面头介绍老面头也称为渣头、面肥、老面种、酵面、面引子、面起子等,是传说中zui古老的天然发酵剂,无论用没用过其做面点,都不会对他陌生。1.老面头的制作老面头,顾名思义,从发酵透的面团上揪下个“头”(...
酵子的加工与应用2014/8/21
酵子的加工与应用酵子的加工与应用1.传统酵子制作方法传统酵子采用玉米粉、小米粉、小麦麸皮、馒头渣、淀粉、大米粉等作为培养基,接入酵种(也称为渣头或酵头),经发酵和干燥而成。一般不能用小麦粉作为培养基,...
传统的发酵剂与酵母的比较2014/8/21
传统发酵剂与酵母的比较传统发酵剂与酵母的比较面团发酵对于馒头多孔结构内部形成、馒头风味的形成及馒头的营养价值有直接关系。我国发酵面食有数千年的生产历史,在应用酵母之前,使用的是传统面食发酵剂,包括酵子...
智能仿生馒头生产线2014/8/21
智能仿生馒头生产线智能仿生馒头生产线以规模手工成型馒头为设计思路通过和面机和面、轧面机轧面、成型机整面、卷片同时整理、切割、预圆、再整理后定型、搓圆、搓高等机械动作来完成成型过程,结合对原料的选择、传...
单机组合式馒头生产线2014/8/21
单机组合式馒头生产线组合式生产线是模仿作坊生产工艺线路,以各个工序的机械设备代替体力消耗较大的手工操作,减少工人的劳动强度,也较作坊容易控制生产工艺条件和生产环境,使加工“放心馒头”成为可能。该类型生...
速冻馒头成品2014/8/8
速冻馒头成品馒头加工后再进行急速冷冻,可冷冻贮存较长时间,适当加热即可食用。生产条件容易控制,贮存方便并且食用前处理简单,因此,目前许多馒头厂生产此类速冻产品。(一)加工过程1.馒头生产原料选择与处理...
食用前处理2014/8/8
食用前处理1.解冻面团解冻时应该排放于蒸盘上,按照以下条件进行。(1)从冷冻间取出冷冻面团,在4℃的冷藏间内放置10~15h,使面团解冻。然后将解冻的面团放在32~38℃、相对湿度65%~75%的醒发...
速冻与贮存2014/8/8
速冻与贮藏1.冷却为了减少低温速冻时的耗能和水分损失,若有条件的话,可以先将醒发后的馒头坯进行冷却,特别是在冬春季节,室温较低,无需制冷耗能。保持冷却环境相对湿度在90%以上,温度20℃以下,冷却时间...
速冻馒头生坯2014/8/8
速冻馒头生坯近年来国内外面包速冻面团流行连锁店经营方式,冷冻面坯法得到了很大的发展,该方法也是馒头的一个发展趋势。由较大的馒头厂(公司)或中心将已经搅拌、发酵、整形后的面团在冷库中快速冻结和冷藏,然后...
速冻包子2014/8/8
速冻包子(一)加工过程包子速冻产品一般为生坯,食用前需要气蒸熟制。1.速冻包子坯的加工馅料预处理→剁馅→调馅→原料预处理→调制面团→发酵→分块擀皮→包馅成型→醒发→冷却→急速冷冻→包装→冷藏销售2.食...
速冻馒头生产2014/8/8
速冻馒头生产一些馒头厂已经开始应用速冻技术,而且许多速冻食品厂也生产馒头。速冻蒸制面食具有非常强的生命力,发展前景良好。(1)速冻延长了馒头的保质期,使产品的规模化生产和远销成为可能冷冻保藏有效地抑制...
馒头蒸制2014/8/5
汽蒸是蒸制面食加工的熟制工序,加热方式的不同使得馒头不同于面包,并有馒头*的风味和营养。在蒸制过程中,产品发生了一系列的物理、化学及生物化学变化。相对西方对烘培工艺的研究来说,我国传统蒸制工艺的研究还...
面坯醒发2014/8/5
第五节面坯醒发醒发又称为饧发、饧馍。醒发是面团的zui后一次发酵,在控制温度和适度的条件下,使经整形后的面团(馒头坯)达到应有的体积和形状。他是馒头生产至关重要的一步,其操作的成败,直接影响产品的终端...
排放2014/8/5
排放1.装盘在馒头生产线上,坯整形后要进行装盘,每盘馒头坯要排列整齐,装满后放入蒸车,待蒸车放满后,推入醒发室进行醒发。蒸盘又成为托盘,一般用0.6~0.8mm厚的不锈钢材质制成,盘底冲有许多ф1.5...
整形2014/8/5
整形较廉价的馒头机一般有缺点,而成型效果较好的馒头机又价格昂贵,且体积较大,不利于在小型馒头厂推广使用。馒头机使馒头生坯有了一个较为固定的形状和较为美观的外表,但是,产统的馒头机制得的生坯或有结巴,或...

会员登录

×

请输入账号

请输入密码

=

请输验证码

收藏该商铺

X
该信息已收藏!
标签:
保存成功

(空格分隔,最多3个,单个标签最多10个字符)

常用:

提示

X
您的留言已提交成功!我们将在第一时间回复您~
在线留言