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ZB-125L鱼丸125高速斩拌机
- 公司名称:
- 更新时间:
- 所 在 地:
- 生产地址:
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- 联系方式:
- 诸城市春秋食品机械有限公司
- 2016-08-10 14:53:48
- 潍坊市
- 18678037911密州街道王家铁沟工业园
- 7223
-
王炳美查看联系方式
【简单介绍】
【详细说明】
【鱼丸125高速斩拌机】春秋斩拌机对原料进行斩切,搅拌和乳化,防止原料肉中肌红蛋白,脂肪及其他营养成分被氧化,破坏,从而zui大限度的保留了原有的色香、味及各种营养成分.鱼糜生产中zui重要的工序之一是擂溃。漂洗后的鱼肉,经滤肉机将细小骨刺、反结缔组织、粘膜等不纯
物质去除后即进行擂溃。擂溃的目的在于使肌纤维蛋白质溶解出来,另外还具有均匀混合调味料的功用。擂溃机
条由带有2~3个杆的石制或不锈钢制的臼组成,杆的转速约为70~80转/分,每个臼可装肉容量70~100公斤。
低级制品擂溃时只需将食盐和其它添加料加入鱼肉一次擂溃,高级制品则应将鱼肉先擂溃几分钟,使鱼肉充分松
解以便于溶解,然后加入2.5~3%的食盐继续擂溃20~30分钟,加盐擂溃后,鱼肉即变成了非常胶粘的糊状物,
zui后加入各种添加料再擂溃10~15分钟,食盐量加得不当不仅影响制品的风味,也使鱼肉的粘稠性降低。擂溃时
间不够,则鱼肉无法形成网状结构。另外斩拌机还有80斩拌机,变频斩拌机,斩拌机价格,果蔬斩拌机,肉制品斩拌机,肠类斩拌机。
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