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食品机械设备网8月5日行业热点聚焦

2020-08-05 18:14:34来源:食品机械设备网整理 阅读量:7314

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导读:不过,冷藏冷冻食品在贮存过程中还要着重考虑保存温度、水分活度、PH值等因素对微生物生长的影响,特别是在运输、零售终端环节的贮存温度
  【食品机械设备网 今日聚焦】大家好,又到了今日聚焦的时间了,食品机械设备网小编向大家精心推荐食品机械行业今日要点内容,方便业内人士了解行业发展概况、社会热点,能够借此探出一些商机。
 

 
  冷藏冷冻食品在冷藏冷冻条件下有利于抑制、消除微生物,延长储存期、货架期,并保持营养、风味口感和品质。不过,冷藏冷冻食品在贮存过程中还要着重考虑保存温度、水分活度、PH值等因素对微生物生长的影响,特别是在运输、零售终端环节的贮存温度,要定期测定并记录冷藏冷冻食品温度,严格把控贮存温度,确保产品贮存质量安全。【阅读全文】
 
  巴氏杀菌设备的应用率提升,这使得其生产技术也在不断创新改进中。巴氏杀菌技术的加热原理主要分为两类:压缩机和水循环。由于后者的效率更高,水循环巴氏杀菌设备逐渐替代了巴氏杀菌设备。根据设备结构的不同,水循环巴氏杀菌设备又可分为网带式巴氏杀菌冷却机、滚杠式巴氏杀菌冷却机、隧道喷淋式巴氏杀菌机等等。【阅读全文】
 
  自热方便食品依靠抓住消费者的新鲜感以及懒人经济快速崛起,又在直播带货的风潮下,快捷、个性化的自热方便类食品备受消费者青睐,品类已进入发展“快车道”。但是自热方便食品行业迅猛发展的背后,也存在个别问题,其中非常大的挑战便是安全问题,发热包没有统一标准的生产加工规范,质量参差不齐导致的安全事件时有发生。【阅读全文】
 
  新鲜、健康、口感好是短保烘焙食品比较明显的特点,而若要保证产品的风味口感和新鲜品质,除了依靠烘焙工艺之外,还要通过锁鲜真空包装机或者气调包装机进行产品包装,通过抽出包装中空气,实现阻隔包装,隔氧、阻气,帮助食品抗氧化,达到货架期产品保鲜作用。如今,锁鲜真空、气调包装技术跟进研究已取得长足进步,也为行业提供了技术支撑。【阅读全文】
 
  虽然在政策的帮扶下,国内冷链物流发展红火。但是,产业内仍存在一系列的问题亟待解决。据了解,国内冷链物流全系统发展缺乏整体的统筹规划,各地冷链物流建设存在一定的盲目性,各层级、各区域间的冷链物流建设发展不均衡,联动性不强,尚未形成完整的、可持续的冷链物流体系。【阅读全文】
 
  据介绍,该智能化中央厨房有望建成一个面向人民群众餐桌的绿色餐饮美食直通平台,从绿色蔬菜种植、生态养殖到食材半成品加工,从美食美味成品菜外卖等,并保证餐食制作规范,安全卫生,让人民群众买的放心吃的安全,坚决筑牢食品安全“防火墙”,全力守护人民群众舌尖上的安全。【阅读全文】
 
  例如国内某零食企业就打着“新鲜零食”的口号推出偏向于正餐的零食。据悉,该企业采用中央厨房式供应,为消费者提供现制的新鲜口味。在包装上采用气调包装等设备,锁住新鲜,保留其原本的色香味。并且使用冷链物流进行运输,缩短运输时间,保障产品的新鲜度。【阅读全文】

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