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海味食品或达“千亿级”除腥、保鲜技术破解产业难题

2020年食品机械设备网一周看点(11.15—11.21)

2020-11-22 10:08:02 来源：食品机械设备网整理 阅读量：8156

　　
 
　　海味食品在去除腥味过程中，一方面通过麻辣、孜然等多样口味来减弱产品的腥味，以达到缓解海味食品中的腥味对消费者的直接影响。另一方面是要依靠工艺、技术的创新升级。据说，有企业通过生物转化工艺和技术，利用破壁提取技术和酶酵耦合加工技术，从而实现抗氧化功能，消除了海藻的海腥气味，从而达到海味食品除腥的目的。【阅读全文】
 
　　一火锅门店通过工艺、技术创新升级，彻底摈弃传统火碱等化学物质发制毛肚，改用先进的“活性生物酶嫩化”技术。据说，该技术是由西南农业大学食品科学学院研究，通过对火锅毛肚的嫩化、胀发、吸水、保水、保鲜等一系列问题的技术攻关，既解决了传统工艺存在的毛肚产品食用安全问题，又增进爽滑脆嫩、劲弹口感，色泽纯正，并且还延长了保鲜期。【阅读全文】
 
　　伴随着消费升级，市场对辣条卫生、健康和品质要求提高，不少企业着力提升质量，加快产品迭代，以得到更多消费者的青睐。据悉，一企业建立起产品技术标准体系、质管控制体系，并专门设立质量管理机构，通过专业的辣条食品检测仪器严把产品质量安全关。【阅读全文】
 
　　随着食品工业迅猛发展，食品科技取得的显著进步，诸多自动加工设备被研制成功，技术成果落地应用，如自动灌肠设备。该机主要是由料斗、阀门、灌肠管构成，自动化程度高，省时省力，生产效率高，并能够灌制大、中、小各种规格的腊肠制品，满足多样化腊肠灌制需求。【阅读全文】
 
　　随着速冻技术快速发展，加上市场需求多样化，速冻食品的品类越来越丰富，有速冻水饺、速冻混沌、速冻包子、速冻馒头、速冻汤圆、速冻丸子、速冻手抓饼等速冻食品。而今，在快节奏的生活，和懒人经济的催化下，速冻食品已作为消费者日常生活所需，口味日益丰富，消费品类多样，很好地满足不同人群和不同收入群体消费需要。【阅读全文】
 
　　对于消费者来说，购买燕窝等任何产品一定要学会看配料表，莫要再交“智商税”。从产品配料中可以看到，配料依次是纯化水、冰糖，其次是燕窝等成分，说明前两者成分在燕窝产品中占比大。从配料占比来看，说是“糖水燕窝”也是实至名归。对于燕窝产品来说，不管是干燕窝，还是即食、鲜炖，非常重要的营养成分是唾液酸，但在配料中没有注明其含量多少。【阅读全文】
 
　　随着当前美食领域也出现细分，单是烤肠一类小吃就有火山石烤肠、电烤肠，以及传统的炭火烤肠等等。近，笔者就看到有很多美食博主专门买了一系列灌肠设备和烤肠机自己在家里制作小吃。除了用小吃这样的经典美食话题成功吸引到用户观看节目外，更是为我们展示了一番这些美食类设备的实际可用性。【阅读全文】
 
　　在消费升级和健康饮食意识的推动下，科学、健康的喂养理念逐步得到行业内外共识，健康、营养、安全的宠物食品更受市场欢迎，如冻干类宠物食品。起初，宠物食品大多采用挤压膨化工艺，消化率和适口性增加，但是营养损失较大。而今，许多企业将真空冻干技术引入生产中，在低温低压环节下加工，减少营养成分损失，充分锁住产品风味和营养，保证宠物食品健康、营养和品质。【阅读全文】
 
　　外卖除了连锁餐饮店外，更多的是小成本生意，外卖小料包的利用可以很好的避免在打包出餐时使用额外的小打包盒，塑料袋装相对来说更节约成本，也不会造成购买大份量的调味品导致库存积压。站在消费者的角度来看，花个一两块钱甚至是不花钱就能拥有各种调味包，十分划算。小料包使用起来也很方便，不用担心在配送过程中有撒漏，在家里也能吃到多样化的味道，幸福感自然就提升了。【阅读全文】
 

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