野战食品实现“五化” 科技赋能打赢“舌尖上”战斗

2021-04-01 15:52:39 来源：食品机械设备网编辑：Mary 阅读量：16188

　　随着经济快速发展，人们生活水平提升和饮食结构的调整，加之食品加工科技、设备的进步，琳琅满目、品种多样、营养健康且色香味俱全的新一代野战食品应运而生。俨然，野战食品已经从温饱型，向营养型、功能型跨越，基本实现了野战食品系列化、热食化、功能化、配套化、餐谱化，步入世界野战食品的先进行列。

　　单兵口粮，也叫单兵野战口粮、单兵战斗口粮和野战食品、野战食品，是供在训练、演习及作战时单个士兵使用的野战制式食品。可以说，野战食品水平可以从侧面体现出一个后勤保障能力，是综合战斗力的体现。根据综合国力的不同、饮食习惯和文化的差异，世界主要国家的野战食品也呈现出百花竞放的特点。

　　不过，纵观整体，野战食品主要包括压缩干粮、罐装食品。其中，压缩干粮虽具有体积较小、便于携带、无需加工、食用方便以及易产生饱腹感等特点，但通过食品压缩机压制而成，饼干非常坚硬，口感不好。而罐装食品采用真空灌装机灌装而成，真空度高，包装牢固，在常温下可长期贮存，耐外界不良条件能力强，相比压缩干粮，口感更好，更有营养。

　　近年来，伴随着经济快速发展，居民生活水平的提高，再加上食品加工技术、设备的发展与进步，人们饮食从吃饱解决饥饿，到好吃求美味，再进入到美味求健康、营养、功能阶段。当然，为了提升风味口感、丰富品类，使食品更加营养、健康，野战食品也发生了革命性变化和进步，基本实现了系列化、热食化、营养化、功能化、餐谱化、配套化。

　　据了解，野战食品研制加工涉及诸多学科和科技领域，包括食品工程、机械设计、包装工程及自动化控制、生物工程、食品卫生、食品营养等等。得益于食品科技的突破发展，近年来多款单兵战斗口粮研制推出，其中，加热器(如无火焰口粮加热器)的优化升级，以热传导和辐射方式对口粮进行加热，随时随地就能吃上“热口饭”。

　　另外，也有自热食品加工企业深耕野战粮产品研发，不断推陈出新、更新迭代，推出自热米饭、自热面粥菜汤、自热火锅等自热野战食品，通过创新FD宇航冻干技术等，使产品在-68℃低温下加工，使饭菜“色、香、味”俱全，并且充分锁定健康营养成分不流失，进一步解决士兵们“吃口热饭”和“营养均衡”的问题。

　　俗话说，“兵马未动，粮草先行，野战食品在提高饮食对战斗力的贡献率作用不容忽视。面对现代后勤转型发展的新形势，并按照实战化要求，还要进一步研发高能量、轻重量、小体积及更健康、营养的野战食品和集成化、智能化、快捷化野战饮食炊事设备等，不断以更高的标准进行产品创新研发、升级迭代，让“最可爱的人”享受到更加营养、健康、丰富，“色、香、味”俱全的舌尖上美味。

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