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食品机械设备网7月19日行业热点聚焦

2021-07-19 18:01:32 来源：食品机械设备网整理 阅读量：8147

　　大家好，又到了今日聚焦的时间了，食品机械设备网小编向大家精心推荐食品机械行业今日要点内容，方便业内人士了解行业发展概况、社会热点，能够借此探出一些商机。
 

 
　　小酥肉在油炸过程中不宜温度过高，否则酥肉易外焦里生，但油温也不能过低，否则会导致肉条脱离面糊。之后酥肉还要进行复炸，在复炸时更要重视油温，以及注意复炸的时间，复杂时间控制在40秒左右，制成的小酥肉酥脆可口，不回软，不发硬。然而，传统油锅油炸生产模式是无法准确把控好酥肉油炸时间和温度，油炸机在严控油温和酥肉标准化生产中发挥重要作用。【阅读全文】
 
　　如今也成为新式茶饮、烘焙等场景中受关注的乳制品原料，并被认为较之植脂末更为好用。而随着厚乳应用边界被不断打开，市场整体向好的形势下，今年以来还有品牌以牛奶、炼乳、淡奶油等作为原料生产与厚乳产品相似的浓缩特调牛乳，充分满足饮品门店对制作奶味更加醇厚且稳定性较高的产品需求。【阅读全文】
 
　　近年乳酸菌发酵技术的不断攻关，并取得突破进展，为提升泡菜风味和口感提供强有力的技术支持。同传统发酵工艺相比，现代生物技术研发生产的直投式乳酸菌发酵剂对泡菜发酵周期的长短、质量的稳定性等都起着非常重要的作用，使制作的泡菜不易染杂菌，菌种活力高，品质稳定，风味和口感好。【阅读全文】
 
　　通常鸡蛋要经过初加工，保持产品干净、卫生。《可生食鸡蛋》团体标准明确规定了鸡蛋要进行清洗，使用食品级消毒剂配置合适的浓度喷淋消毒，之后经过设备干燥、紫外线杀菌、喷涂(或不喷)食品级白油、光检挑选、自动裂纹检测、重量分级、喷码等工艺加工，确保可生食鸡蛋品质安全，才能出厂销售【阅读全文】
 
　　过度碾磨是大米加工中影响口感、营养、风味的一大痛点。近年来，国内一粮油集团在大米加工中创新采用9%黄金碾磨技术，顾名思义，该技术在碾磨过程以达到原米的9%为基准，促使大米碾磨后能够更好的保留亚糊粉层，维持大米原始口感、香气的同时，也能有效的将集中于该层的营养物质留存下来。此外，适度加工还能减少加工环节的能源、原料等损耗。【阅读全文】

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