水米线设备

水米线设备又称过桥米线设备，其工艺流如下：

1、原料浸泡，大米浸泡时间不等，一般会超过24，使原料有微发酵；

2、原料磨浆，将浸泡好的原料磨成浆以后，再进行压滤去水，然后再静置发酵；

3、将一少部分大米浸泡以后直接粉碎，无须磨浆；　

4、将两种不同方式粉碎的原料按一定比例混合，并达到生产需要的含水量；

5、将混合好的原料送入挤出机挤成粒状，此工序无须熟化；

6、将挤好的米粉颗粒送入蒸煮机进蒸制，达到一定要求的熟化度；

7、蒸制后的米粉达到一定的熟化度，并微粘连；然后直接进入挤出机进行两次挤出并形成米线；

8、米线挤出后进入热水进行煮制，以达到*熟化；

9、煮熟后的米线快速进入冷却水冷却，达到粉条内外热量均匀；

10、切割成需要的长度，并进行冷水浸泡，以便米线吸收足够的水分，口感更加绵软。

水米线设备是生产过桥米线的全套流水线，水米线是云南昆明及其周边地方早餐的首先，水米线的生产工艺区别于云南其他地方米线的生产工艺，其生产过程中的发酵环节对其终产品的口感品质具有决定性的影响。该项目使昆明水米线这一品牌逐步实现机械、标准化生产。

 该项目已经云南多个地方实现投入，取得了良好的经济效益，由于生产过程卫生、安全，已经成为当地学校、政府等的供应商。