随着食品工业的发展，凤爪已成为休闲卤制品中最重要的食品之一，有非常良好的发展前景。休闲凤爪制作工艺主要有炸、卤和泡，通常通过高温杀菌、添加防腐剂和辐照杀菌等措施来实现防腐保鲜，而凤爪油炸可选择天然气凤爪油炸机进行操作，整体采用304不锈钢材质，内槽板厚为4毫米，硅酸铝保温层6毫米厚，外包装1.2毫米.集烟罩厚度1.5毫米，只要正常操作使用就可以达到使用寿命长。
天然气凤爪油炸机是以天然气为加热源进行加热的，采用天然气进行加热具有加热速度快，热效率高，加热均匀的优势，并且对于省成本环保有非常好的效果，并且设备还有自动搅拌功能可以实现不断的搅拌处理，搅拌的速度和搅拌开启关闭的时间都可以根据产品生产工艺要求来，达到无需人工就可以达到搅拌均匀，炸制均匀的优势。
凤爪油炸机采用进口优质不锈钢材质，工艺*、坚固耐用。采用智能型数字显示温控器，方便实用。自动过滤残渣，可延长换油周期，减少了用油成本。采用自动控温，无过热、无残渣，避免酸价升高，黑油产生，大大减少了工作油烟。采用分区控温，有效分离劣质油，炸制多种食品互补串味，一机多用。无需清理油锅里的油，直接从底部放出油炸，无需放出全部的油。省时省事，且有存储油炸部位，无需一天多次清理。可炸制各类油炸食品，也可煮制各类水煮食品。
天然气加热的凤爪油炸机为不锈钢制造结实耐用，配有高效燃烧器提温快、生产效率高，整个网带部分可通过提升使网带离开油面，便于油炸流水线的维修保养，油炸时间、油炸温度、水温冷却、脱油等全部实现自动控制。实现了油中没有炭化物，油不会变黑，使用周期长，炸制的食品色泽鲜艳，口感好，产品次提高。利用油、水、动物油的比重不同的原理，油和水混合之后自动分层，油在上层受热后炸制食品，在此过程中的食物残渣下沉至水中，可及时，不会因通常用锅炸时沉至锅底变成焦煳状而使油变黑。炸制过程中产生的动物油也会沉下并，这是油保持纯净的原因之一。其次，由于有效的控制了油的温度（只在几度范围内波动），有效缓解了炸油的氧化程序，即油不易煳。
1.为有效除去煎炸油悬浮粒杂质，抑制酸价升变，防止氧化和延长煎炸油的使用期限，以保证油炸食品的品质，该机应与煎炸油过滤机配合使用效果更佳；
2.配置了煎炸油过滤机，在生产完毕后油温在120-170oC时，启动油过滤机(使用方法见煎炸油过滤机自带使用说明书)过滤后的油可自动泵入储油箱。待油炸机油槽的油过滤完毕后，可取下除废渣装置，清洗油槽、沉渣槽和设备内外，清扫完毕，将油箱放回油槽，盖全盖板。
3.设定油炸时间、油温，当油温上升至所需温度(根据被炸食物确定)时，向投入口投放需炸食品(投入量占总面积的50%-60%，均匀地投放)；完毕先关闭燃烧切换开关及燃气阀门，再关闭输送电机及传送带；
4.采取了从油层中部加热的方式，控制上下油层的温度，有效缓解炸油的氧化程度，仰制酸价的升高，从而延长炸油的使用寿命。
5.可以边油炸边过滤，随时可以清理残渣，工作油使用寿命可以延长10-15天，降低生产成本。
6.设备还带有自动除渣功能，提高了炸油的品质，延长的食用油的寿命，减少了频繁清渣的困扰。可以连续化生产，节能，节省人工，使产品的品质更统一。
油炸机设有缓冲油层，所以一次性加油量是同样幅宽油炸机的2倍，但实际物料的耗油量仅为同样幅宽油炸机耗油量的70%。同时由于下方水中的水分子在油炸过程中不断进入高温油层补充油炸层中的水分，因此不仅保证了物料的油炸质量，同样也达到延长了油料的使用寿命。
