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无花果贮运保鲜难 冷链基础设施助力抢“鲜”上市

2021年食品机械设备网一周看点(1.24—1.30)

2021-01-31 12:56:22 来源：食品机械设备网整理 阅读量：8286

　　同普通冷库、保鲜库，气调保鲜库增加了氧气和二氧化碳的含量控制，这也是气调保鲜库可以实现无花果更长时间保鲜的关键。另外，气调保鲜库贮藏无花果温度和湿度由计算机系统自动精准控制，更好地保证无花果新鲜度。气调保鲜库解决无花果贮藏环节保鲜难题，而冷藏车等冷链物流基础设施是鲜果“新鲜”抵达国内外重要助推力。【阅读全文】
 
　　近年来新会地区首先通过引进水果清洗机，打破当地果农对于鲜果直接去皮加工的固有模式。传统的加工中向来认为清洗后的橘子皮会失去一些风味，但不可忽略的是，食品安全一直都是食品生产中不可忽略的重点问题。通过对采摘后的柑橘进行清洗处理，确保食品安全问题也成为当地陈皮产业做出转变的第一步。【阅读全文】

　　随着植物提取工业的快速发展，提取工艺技术、设备取得突飞猛进的进步，超声波提取罐、超临界二氧化碳流体萃取装置等先进提取设备目前已在凉茶原液体重得到转化应用。据了解，超声波提取罐凭借着提取温度低、提取率高、提取用时短、提取原液杂质少、原液浓度高、有效成分损失少和节能等优势受到凉茶等食品饮料加工行业一致好评。【阅读全文】

　　相较于进口水产品等其它冷链食品来说，进口车厘子虽属于冷链运输的产品，但贮运温度相对较高，不在低温冷冻环境中，不会在水果表面存活太长时间，公众不要过度担心。只要注意手卫生，反复用流水清洗车厘子，风险相对较小。当然，消费者更要做好日常的防护工作，同时购买车厘子等进口食品也要注意一些事项。【阅读全文】

　　当下我国乳制品生产企业除了以优质奶源为和一体化的产业布局为切入点，缩短鲜奶从牧场到加工厂的时间外，还通过升级生产工艺、减少加工步骤，以达到保持新鲜与活性的目的。目前，不少生产企业借助奶粉湿法工艺和净乳机、巴氏杀菌机、离心喷雾干燥机、均质机等，减少部分高温加工环节，完成鲜牛乳一次成粉，使得奶粉成品能够兼具新鲜与营养。【阅读全文】

　　伴随着冷链物流市场规模稳步扩大，生鲜电商线下拓展，以及新零售业态变化带来的新的冷柜需求，作为食品冷链四大流通环节对应的核心设备，终端销售对应着的商用保鲜陈列柜迎来巨大的发展机遇。根据产业在线数据统计，2017年我国商用展示柜市场空间为115亿元，2019年市场规模130亿，预计2023年达到244亿元。【阅读全文】

　　蟹粉一类产品在加工中需要对煮熟的大闸蟹进行完整的去壳处理，但过去的加工设备因为性能原因，去壳时总会留下一些蟹壳的碎片，或是导致蟹粉被损坏，这也成为加工中的一道屏障。为解决这一问题，近年来不少生产企业也加大力度研发性能更加优良的去壳机。据悉，国内一企业如今使用的升级版去壳机既能快速、完整的去壳，又能保持蟹粉等得以保留原始状态。【阅读全文】

　　据了解，该款饮品在加工中精选优质鲜果经水果清洗机、榨汁机等处理后，直接经由超高压杀菌设备进行快速杀菌，锁住果汁新鲜度与好品质的同时，相较于日常生活中的鲜榨果汁，其在保存期限方面具备优势地位。同时，由于其在加工中不含浓缩环节，也不会添加额外的食品添加剂，果汁在品质上更能够接近鲜榨果汁标【阅读全文】

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