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定点屠宰比重呈提升趋势 自动生产保障“放心肉”

2021年食品机械设备网一周看点(4.25—5.1)

2021-05-01 11:06:29来源:食品机械设备网整理 阅读量:4866

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导读:定点屠宰除了实现屠宰规模化、标准化、生产规范化之外,非常明显的特征就是畜禽屠宰实现工厂化、机械化,加工机械化、自动化水平显著提高。
  【食品机械设备网 行业动态】定点屠宰除了实现屠宰规模化、标准化、生产规范化之外,非常明显的特征就是畜禽屠宰实现工厂化、机械化,加工机械化、自动化水平显著提高。日前,常德活禽定点屠宰场投入生产,据说定点屠宰场实现流水线屠宰、冷链化流通、生鲜化上市,对提升畜禽产品质量安全监管,规范市场秩序,确保吃上“放心肉”将起到关键作用。【阅读全文】
 
  对于脆弱易碎的鸡蛋外壳来说,激光喷码机采用高能量激光进行非接触式的字符标记,不仅不会造成鸡蛋损坏、变形,无耗材的形式也带来了无毒、无污染且内容清晰、耐磨损的可能。所以诸如反诈一类标语虽然字数相对较多,但印制时也能更好地达到快速生产、字体清晰、不易掉落、不会对食品品质造成影响等特点,而鸡蛋就算被人们长时间拿在手里观看反诈骗标语,也不用担心会蹭掉字。【阅读全文】
  较为常见的核桃去壳,从中得到果仁大多通过小锤敲或是核桃夹子夹,但由于不少核桃的果仁内部紧密镶嵌,和核桃表皮卡的紧,若是操作不熟练或没有工作经验,是难以取出饱满、完整的核桃果仁,甚至出现核桃果仁全部粉碎的情况。因此,手工获取核桃果仁产量和完整度不高、劳动强度大,成本高,品质还不稳定。【阅读全文】
 
  据了解, 目前某生产企业就配备有含有塑封设备、灌装设备、包装设备等全流程加工的生产线,专门用于生产15g、30g或是190g等小份量的个性化包装辣酱。值得注意的是,随着近年来诸如定量灌装机封口机等设备在加工精度、速度上不断提升,同时在灌装环节采用接近灌装容量时自动转换滴灌的方式等,都使得小包装辣椒酱的生产兼具高效、准确,这也就为辣椒酱生产企业开辟新的生产线夯实了稳定发展基础。【阅读全文】
 
  商家要自觉增强守法意识、自律意识和社会责任感以及作为原料的鲜奶质量安全意识,切勿使用过期奶或新鲜度变差的鲜奶作为原料,可以将鲜奶始终置于冷藏柜或风幕柜,并保证低温恒温冷藏,确保鲜度和品质;监管部门也要不断开展低温鲜奶、冰淇淋原料的专项突击检查行动,守护“舌尖上的安全”。【阅读全文】
 
  厂家会及时将所产鸡蛋通过自动鸡蛋拾取机器收集,再利用鸡蛋清洗机洗去蛋品上的污物,之后暖风烘干、按摩喷油、熏蒸消毒或紫外线消杀等,既提高了鸡蛋收集效率,减少人工成本,又保持外表洁净、卫生和安全。为了进一步保证蛋品出厂品质,鸡蛋还要经过全自动裂纹检测查和多项抗生素及药残抽样检测,筑牢鸡蛋质量安全“防护墙”。【阅读全文】
 
  民以食为天,食以安为先,对于火锅餐饮行业来说,食材等频繁被爆出问题,消费者怎会再买单,因而把控食材来源非常重要。火锅餐饮经营者要增强食材质量安全意识,建立健全安全管理制度,选择正规食材供应商、生产厂家和所要食材相关信息资料,并严格查验鲜鸭血食材,可根据条件购置食品检测仪器对食材检测,或者购置带有溯源码标签的食材,确保鸭血等食材来源正规、合格。【阅读全文】
 
  到店现杀的高成本和用餐量的不可预估性,以及冷冻牛蛙可能出现肉质变柴、有腥味、有黑线等情况,从而压缩餐饮利润空间、影响食品品质、口感等问题还是给牛蛙品类的发展带来了一定的限制。目前来看,随着食品加工工艺不断升级,有着较高出品率的液氮速冻牛蛙正逐渐进入市场。【阅读全文】
 
  我们常说的代糖主要是指与蔗糖等有着相似的甜味,但基本不会被人体所吸收,且热量相对较低或没有热量的甜味剂。目前,甜味剂根据来源大体上可以分为合成甜味剂、天然甜味剂、糖醇类甜味剂三种,前者是经人工合成或半合成的代替蔗糖的有机化合物,包含甜蜜素、安赛蜜、三氯蔗糖等;天然甜味剂则主要从植物中提取得到,有甜菊糖苷、罗汉果甜苷等;后者则包括赤藓糖醇、山梨糖醇、木糖醇等。【阅读全文】
 

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